时间陈化的味道，价比黄金的陈皮-好手信

一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金

在各种拍卖会上，艺术品、古玩字画、珠宝等珍稀物品被拍出高价十分常见。但你听说过除了麝香、牛黄、人参、冬虫夏草这些名贵药材以外，能拍卖出比黄金更贵的中药吗？

在一场拍卖会上，几块重166.9g的陈皮，竟拍出50万元高价，平均1克近3千元，是目前黄金价格的6-7倍。

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这种说法并不是天方夜谭，因为陈皮的食用价值和收藏价值不输野山参。

酒越陈越香，古董越老越贵，陈皮陈久者良

喝酒要喝陈年老酒，收藏讲究老货，陈皮“陈久者良”，上好的陈皮就贵在一个“陈”字。

陈皮不易保存，存储不当容易虫蛀、霉变。三年份以上陈化期，才称得上是陈皮，五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体，十年份以上陈皮则具有治疗功效，陈化年份越高的陈皮，口感层次越丰富，更加醇香。二十年以上的陈皮对于调理体质虚弱的人群效果翻倍，调理周期大为缩短。

作为中药，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在陈皮界有个共识，虽然陈皮的产地众多，但公认以广东所产的陈皮为最佳，特称“广陈皮”，而在“广陈皮”当中，“新会陈皮”是当之无愧的第一。

挥发油是陈皮的主要成分之一。新会陈皮的挥发油种类多，已发现达24种以上，其它品种陈皮则为10种左右，新会陈皮还含丰富黄酮类成分，因此新会陈皮为各陈皮种类中最佳。

天时地利人和成就优质陈皮

新会陈皮产自广东省江门市新会区，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。

新会地属南亚热带气候海洋性季风气候区，这里有著名的水果品种茶枝柑，皮肉兼用，药食同源，是新会陈皮的唯一原料。

民间流传能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会茶枝柑，柑皮格外芳香，才是正宗的陈皮。

凌云塔位于新会区会城街道茶坑村凤山上，这里潭江与西江支流交汇，丰富有机淡水资源和含有丰富矿物元素的海水不断相互补充，周边水系形成特殊灌溉用水，这里阳光充足，雨量充沛，无霜期长，是不可复制的优质茶枝柑产地。

新会柑农世代相传，每年10-12月，新会茶枝柑陆续成熟，柑农采摘柑果，去肉取皮，皮切割成三瓣，之后就是把陈皮存放在湿度适中、通风透气的环境中，在漫长的岁月里等待陈皮经过阳光生晒而不断陈化。

可见要得到弥足珍贵的新会陈皮，天时、地利、人和缺一不可，世间但凡珍稀的物种大概都是如此。3年到8年陈皮果香刺鼻，9年到20年的陈皮清香扑鼻，20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮则是药香、老药材的味道。

如果以新会陈皮作为手信，无论什么年份都颇具价值。3-8年陈皮可作为泡茶、煲汤等食用药用，若是有幸遇见数十年陈皮更是可作为珍稀之物好好珍藏，细细品味经年累月带来的陈香醇旧。

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