细米粉鼻祖
绵阳是一座低调的城市，被誉为“中国科技城”，“西部硅谷”，还是“两弹一星”发源地，也是诗仙李白的出生地，大禹的诞生地。就是在这里孕育出了细米粉的鼻祖。
在历史长河中，绵阳米粉闪耀着1800多年的璀璨光芒。相传三国时，刘备与刘璋相会于绵阳的东山，刘备对四川美食充满好奇。刘璋向他介绍了当地一位主妇的独特烹饪技艺，以大米制成细丝，配以鸡鱼肉等自制作料，用开水烫熟即可食用，汤鲜味美，享誉百里。刘备立即让这位主妇制作了一道菜，令人垂涎欲滴的香气扑鼻而来。众人快速品尝，完全被这美味征服。饭后，刘备精神焕发，众将也笑容满面。眺望四周，水肥稻齐、牧笛悠扬。刘备感叹道：“今日之乐，何其美味也！”
除此之外，绵阳米粉在四川风靡的背后，还要归功于曾在此驻留最久的蜀汉宰相蒋公琰。蒋公不仅是一位杰出的军事政治家，也是一位热爱美食的行家。有一天，他在绵州街头游览时，偶然尝到了一家由诸葛后裔开设的米粉店，深深被其美味所吸引。他建议将米粉的制作工艺改进，将粉条由粗变细，以使其更能入味。绵阳从此形成了全国独有的细米粉特色，闪耀着蒋公琰点亮的美食之光。四川民间也纷纷仿制绵阳米粉，争相传承这道美味佳肴，成就了如今米粉在绵阳的独特地位。
一城绵阳风味
在绵阳的街头巷尾，米粉店随处可见，每天清晨排队等候品尝米粉的长龙成了绵阳城市的独特景观。抓粉、煵料、吊汤、冒粉……绵阳人的早晨从一碗“清红汤”米粉开始，这是印刻在绵阳人骨子里的味觉基因。
米粉，就像绵阳人的咖啡一样，是他们精神的胜利法。一碗米粉能够让人整日精神焕发，无论是醒来时的朦胧，还是上班前的烦闷，都能在早晨的一碗米粉中得到缓解。
绵阳米粉不仅是一道食物，更是一种文化符号，代表着绵阳人对美食的热爱和追求。绵阳米粉口感细腻，配以丰富的调料和浓郁的汤底，让人回味无穷。细细品味绵阳米粉的魅力，你会发现它不仅仅是一碗食物，而是绵阳人生活的一部分，承载着他们对美食的热情和享受生活的态度，无论何时何地都能给人带来满满的幸福和满足感。
细腻口感尽显独特魅力
绵阳人对绵阳米粉的钟爱，源自于米粉本身。这种米粉采用优质籼米制作，泡水沥干后制作而成，由于水质和空气湿度的适宜，口感兼具纤细与柔韧的特点，比云南米线细腻，又比其他粉丝劲道，既不像米线那样滑溜弹牙，又不会过于粗糙。更重要的是，绵阳米粉没有添加明矾、明胶等物质，色泽晶莹白净，不呈现灰白或死白，让人一看即增食欲。米粉本身味道清淡，细腻适口，相较于粗糙的粉类食品，更容易入味。
在制作过程中，只需使用黄色竹篾编制的漏勺，凭借经验抓取适量浸泡发好的米粉，放入约60℃至70℃左右的热水中迅速来回过水几次。泡发好的细粉放入水中的时间和水的温度都极其讲究，水不能太烫，时间也不能过长，否则泡发好的细粉就会结块无法夹起，只需几秒钟就要将制作好的米粉盛入碗中。
接下来，加入美味的汤头，舀上一勺牛肉或肥肠肉臊，最后根据个人口味添加各种辅料。米粉和肉臊浸泡在汤中，口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，尽显其独特魅力。
部分图片引用自
《味道·穿街走巷·绵阳篇》栏目，
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