清江鱼是鲶鱼？并不！
爱吃鱼的小伙伴对清江鱼应该不会陌生，不记得从什么时候开始，饭馆里开始普遍有一种叫“清江鱼”的鱼，点上一道，炖和烤着吃味道都不错，并没有学名叫清江鱼的鱼，那这是什么鱼呢？
清江鱼并不是一种鱼
山泉汇集，好环境造就清江鱼
清江，古称“夷水”，又名“盐水”，是长江中游在湖北境内仅次于汉水的第二条支流。清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成。清江流域植被完好，清澈见底风景如画。清江的名字最早出现在《禹贡》里，《汉书·地理志》、《水经注》里也有所记载。
美味清江鱼，自古尊贡品
在清江鱼里，有两种特别有名：分别是清江江团和清江银鱼。
清江江团，又名长吻鮠、江团、肥鱼，是我国独有的淡水名贵野生鱼类。江团富含多种维生素和人体所需微量元素，高蛋白低脂肪，不仅有营养，吃了还不胖。肉质细嫩、味道鲜美，春秋两季最肥嫩，新鲜的江团是银白色，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多，干制后是名贵鱼肚，早在唐朝的时候就被尊为贡品。江团可以白汤、黄焖、酱烧或是米粉蒸，都十分美味。
其中又以红烧江团最为有名：把江团洗净切块，起油锅等热了之后放入适量的葱姜蒜爆香，放入江团煸炒；依次放入适量的黄酒、生抽和老抽，混合均匀；放入冰糖和少量的盐，倒入适量的水，与鱼齐平即可，盖上锅盖大火收汁。收汁后再散上一把葱花，就可以出锅了！
清江银鱼，在清江隔河岩水库中养殖，是银鱼科中较大一种。银鱼的肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，有“淡水鱼之王”的称号。清江银鱼在国内为享有盛名，是馈赠上品，2001年11月在农业部举办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。
有一道名为煎炒小银鱼的美食，既可当下酒菜、下饭菜，又可以当小吃、零食。先把银鱼洗净泡软，再把姜蒜切末。起锅烧油，把晾干水的银鱼放入锅中，用油煎到干身，加入姜蒜末翻炒片刻，再加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。
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