舌尖上的麻香，韩城大红袍-好手信

香料界的霸主，皇室多子的秘密

花椒，香料界的霸主，呈麻味，给人以强烈的感官刺激。花椒中的柠檬烯能刺激口腔中的毛细血管收缩，产生麻木感，在中医看来，这种麻木感是其毒性的表现。

古人已经发现了花椒的毒性秘密，人们在先秦时期的墓葬遗址中发现了大量花椒的存在，古人希望用花椒来保存尸体，以免被毒虫所蛀，从某种角度来讲，也是生者对在幽冥世界的人的一种追思和祝愿。但由于在秦汉时候花椒还没有人工栽培，而是从野外采集，所以花椒也是王公贵族的顶级专利。

在广泛作为香薰料使用前，花椒便作为药材用以入药。《名医别录》《药性论》《本草疏经》等典籍中，都有花椒药用养生价值的记载。

花椒味道辛辣，而辣味的刺激性可以使人燥热，进而起到一定的御寒作用。汉朝皇帝为了让皇后早日诞下龙子，会特别修建一处住所，将花椒研磨成粉，涂抹在墙壁上，称之为椒房。以椒和泥涂墙壁，取温暖、芳香、多子之义。

秦人，秦腔，秦椒，粗犷硬朗的代名词

在先秦时代，花椒是人与神沟通的桥梁，以香料的角色出现在祭祀和敬神的活动中。

关中花椒，又称秦椒，主产于陕西省关中地区，以其地古称秦而得名，名列全国“六大名椒”之首。《本草纲目》记载：“秦椒，花椒也。始产于秦”，由此可知秦椒其实是指的花椒，而非人们普遍认为的辣椒。两千多年来，花椒一直是陕西的著名特产。

秦人生性彪悍、硬朗，粗狂豪放，秦腔高亢响亮，震撼人心，秦椒爽麻犀利，刺激味蕾，数千年来，这片土地上的风物仍然带有深深的大秦印记。

此“大红袍”，非彼“大红袍”

陕西韩城历史悠久，早在前8万—前5万年的旧石器时代晚期，韩城就有了人类活动的足迹。西汉史学家司马迁就是韩城人，大禹治水、鲤鱼跃龙门都源于这里。

现在韩城最著名的要属“大红袍”了。这可不是茶叶“大红袍”，而是大红袍花椒。韩城适宜的海拔高度，含钾丰富、质地良好的土壤特性，丰富的光热资源，使韩城大红袍花椒拥有得天独厚的自然生长条件。

韩城大红袍花椒穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中。

大红袍花椒是烹调美味佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。几乎家家厨房必备的调料十三香，里面添加的就是韩城大红袍花椒。每天都生意火爆的海底捞火锅，采用的也是韩城大红袍花椒提取物——花椒油。

韩城人还开发出特制的花椒酒，以上等的大红袍花椒、桑葚、金银花、枸杞等中药材磨粉与粮食一起发酵，使独有的滋养成分转化进入每一滴酒中，甚至还有花椒啤酒。“一滴花椒酒，十里草木香。”花椒酒具有温中散寒、祛湿止痛等功效，对积食停饮、心腹冷痛起缓解作用。

除了正经食用以外，大红袍花椒还有另类用法，可用于足浴养生，或者给头发做一个“麻味十足”的SPA，想想都觉得刺激。

韩城大红袍花椒作为手信自用或送人也是极好的，以往在菜市场或超市买的花椒好像都已经失去了本来的味道，如果你已经很久没有体会过被麻得舌头微弹，脑门冒汗的感觉，不妨让大红袍花椒唤醒已经沉睡多时的味蕾，体会久违的酥麻刺激。

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舌尖上的麻香，韩城大红袍