高原上的美味，飘香三千余年

青稞是青藏高原种植最为广泛的农作物之一，有三千五百余年的种植历史，西藏的青稞产量位居全国第一，是当地居民的重要主食。以青稞为原材料的美味小吃也很多，成为了当地颇受欢迎的手信。

长在天上的庄稼，不可替代的主要粮食

青稞，是大麦中的一种，又被称为裸大麦、元麦、米大麦，主要产自西藏、青海等地，是藏族人民不可替代的主要粮食。说到青稞，大家都会想到藏族，它已经成为了藏族独特的文化符号。

西藏海拔高、空气稀薄、长日照、强辐射，种植粮食较为艰难，但青稞却能适应西藏的环境，仿佛是大自然对西藏的独特馈赠。

早在西周之前，中国就开始培育大麦，高原人民在数百年的选择和栽培后，终于将野生大麦培育成了青稞，成为了当地人民的粮食和马饲料。

生长在高原上的青稞，对平原地区的人来说较为神秘，容易给人带来口感不好的错觉。

低糖低GI，营养价值很高

青稞的口感其实很棒，嚼起来十分Q弹，而且低糖低GI，膳食纤维含量也很高，营养价值与网红“藜麦”不相上下！

青稞除了富含膳食纤维之外，还有β-葡聚糖，吃了青稞后，可以促进体内血液和水分的新陈代谢，还可以利尿去水肿。

青稞可以用来煮粥和煮饭，味道香甜，还有降血脂、预防心脑血管疾病的功效，是大自然赋予人类的“健康粮食”。青稞中的β-葡聚糖含量世界之最，比小麦高50倍，青稞作为西藏第一大特色农作物，如今已经有了多种创新产品，青稞食品越来越受欢迎。

青稞美食多如云，糌粑青稞酒最出名

青稞做成的美食中，以糌粑和青稞酒最为出名。

糌粑，是“炒青稞面”的藏语音译，与酥油、茶叶、牛羊肉一起被称为西藏的“饮食四宝”。糌粑的做法也很简单，但需要特制的工具和精确的手艺，将青稞洗干净并晾晒干燥，炒熟后磨成粉，吃的时候用酥油茶、奶渣和糖搅拌均匀，用手捏成团就可以了。糌粑便于携带，营养丰富热量高，非常适合高原人民外出食用。

青稞酒，在藏语中叫“羌qiang”，是高原明珠。藏族人的日常生活中，充斥着青稞酒。不管是日常饮食、招待客人还是祭祀活动，都离不开青稞酒的身影。将青稞洗晒好后煮熟，冷却后加上酒曲，倒入陶罐或者木桶中密封好，等待2-3天就可以喝了。

西藏农科院如今已研发青稞产品100余个，还创建了一批著名商标，如“雪域圣谷”青稞香米、“藏缘”青稞酒、“罗旦”糌粑、“喜孜”青稞酒、“吉祥粮”青稞面包、“珠穆拉瑞”饼干等，都是拉萨近年颇受欢迎的手信佳品。

部分图片来源或改编自互联网，

图片版权归原作者所有，

侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com

长按二维码当地手信随时查看