好手信 拉萨 高原上的美味,飘香三千余年

高原上的美味,飘香三千余年

青稞是青藏高原种植最为广泛的农作物之一,有三千五百余年的种植历史,西藏的青稞产量位居全国第一,是当地居民的重要主食。以青稞为原材料的美味小吃也很多,成为了当地颇受欢迎的手信。

长在天上的庄稼,不可替代的主要粮食

青稞,是大麦中的一种,又被称为裸大麦、元麦、米大麦,主要产自西藏、青海等地,是藏族人民不可替代的主要粮食。说到青稞,大家都会想到藏族,它已经成为了藏族独特的文化符号。
西藏海拔高、空气稀薄、长日照、强辐射,种植粮食较为艰难,但青稞却能适应西藏的环境,仿佛是大自然对西藏的独特馈赠
早在西周之前,中国就开始培育大麦,高原人民在数百年的选择和栽培后,终于将野生大麦培育成了青稞,成为了当地人民的粮食和马饲料。
生长在高原上的青稞,对平原地区的人来说较为神秘,容易给人带来口感不好的错觉。

低糖低GI,营养价值很高

青稞的口感其实很棒,嚼起来十分Q弹,而且低糖低GI,膳食纤维含量也很高,营养价值与网红“藜麦”不相上下!
青稞除了富含膳食纤维之外,还有β-葡聚糖,吃了青稞后,可以促进体内血液和水分的新陈代谢,还可以利尿去水肿。
青稞可以用来煮粥和煮饭,味道香甜,还有降血脂、预防心脑血管疾病的功效,是大自然赋予人类的“健康粮食”。青稞中的β-葡聚糖含量世界之最,比小麦高50倍,青稞作为西藏第一大特色农作物,如今已经有了多种创新产品,青稞食品越来越受欢迎。

青稞美食多如云,糌粑青稞酒最出名

青稞做成的美食中,以糌粑和青稞酒最为出名。
糌粑,是“炒青稞面”的藏语音译,与酥油、茶叶、牛羊肉一起被称为西藏的“饮食四宝”。糌粑的做法也很简单,但需要特制的工具和精确的手艺,将青稞洗干净并晾晒干燥,炒熟后磨成粉,吃的时候用酥油茶、奶渣和糖搅拌均匀,用手捏成团就可以了。糌粑便于携带,营养丰富热量高,非常适合高原人民外出食用。
青稞酒,在藏语中叫“羌qiang”,是高原明珠。藏族人的日常生活中,充斥着青稞酒。不管是日常饮食、招待客人还是祭祀活动,都离不开青稞酒的身影。将青稞洗晒好后煮熟,冷却后加上酒曲,倒入陶罐或者木桶中密封好,等待2-3天就可以喝了。
西藏农科院如今已研发青稞产品100余个,还创建了一批著名商标,如“雪域圣谷”青稞香米、“藏缘”青稞酒、“罗旦”糌粑、“喜孜”青稞酒、“吉祥粮”青稞面包、“珠穆拉瑞”饼干等,都是拉萨近年颇受欢迎的手信佳品。

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