汉源花椒古称“贡椒”，汉代妃子都用它来取暖

调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中

“欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。”这是唐代诗人刘子翚（huī）笔下的花椒，秋风下一颗颗圆润饱满的红色小珍珠，是不是模样还挺可爱？花椒不仅样子好看，而且深受古代人喜爱。最早能在《诗经》上见到它的身影，可见花椒在我国的历史上已经存在了2000多年。

刘子翚笔下的花椒，还有一句非常有意思，“涂壁香凝汉殿中”。这其实讲述的是一则有趣的后宫故事。汉成帝刘骜对赵飞燕一见钟情，便纳入后宫封为婕妤。没过多久，因为赵飞燕十分会跳舞，轻盈得如同一只小燕子在飞舞，备受汉成帝喜爱，不久后就被册封为皇后。成语“环肥燕瘦”将赵飞燕与杨玉环的美貌并列，可见赵飞燕也妥妥是绝代佳人一枚。

成为皇后的赵飞燕，很想生下一个儿子来巩固自己的地位，却久无身孕十分苦恼。这时御医诊断说是宫寒导致不孕，意思就是“皇后您平时要注重保暖啦。”御医灵机一动，想到花椒性温，于是开出的方子是“以椒涂壁和椒房，取其温也。”（《汉官仪》记载）让皇后得以生活在温暖的环境里调理身子。后来，用花椒来取暖的方法也在后宫流行了起来。“椒房”（指后妃怀孕所住的宫殿）之名也因此而来。

汉源花椒，古称“贡椒”

说起花椒的产地，那就不得不提四川汉源县。汉源所产的花椒，从唐代起就被称为“贡椒”。也就是说在花椒界当了1000多年的“老大”。评判一个花椒好不好，会从香味、色泽、出油度、杂质等几个维度来评判。而汉源花椒油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美，无论是从哪个维度来说，都是最上乘的。

《汉源县志》就有记载：“汉源花椒气味辛和，用途亦广，本境方物，列为贡品。”你看，以县冠名，并记录到了县志里，不得不说这是把“自信”打在了脸上。

都知道汉源花椒好，但是汉源产出的花椒，为何成绩就优异呢？答案就在挥发性芳香油的含量上。中国林科院和四川农业大学就曾做过科学的研究，通过种种数据对比发现，大多数地区所产花椒的挥发性芳香油的含量是在4%-6%之间。而汉源花椒挥发性芳香油的含量，则高达8%以上。

花椒味麻，川菜之魂

汉源花椒，名扬天下。而与之呼应的，就是川味之魂——麻。都知道四川人爱吃辣，但是全国各地爱吃辣的地方，也绝不仅仅只有四川。但是川味却能在人们的记忆中留下浓墨重彩的一笔，其最独特的地方就在于麻味。麻味就是由花椒所产生。清代《成都通览》将“麻”作为一种单独的味道标注出来，并将“麻”列于“辣”、“咸”、“甜”、“酸”、“苦”、“香”之前。可见川蜀之地对麻味喜爱和重视的程度。

川菜之魂，源于花椒；花椒之冠，属于汉源。无论是成都风味的火锅、川味腊肠，还是烧菜、炖菜等四川菜系，都离不开麻，离不开汉源花椒。

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