匠心传承，飘香百年的“鼎丰真”

香绵酥甜的味道，飘荡在长春人的童年

提起长春的本土老字号，“鼎丰真”是最具标志性意义的存在，逢年过节，总有个挥之不去的“鼎丰真情结”，“想吃好糕点，就上鼎丰真”成了长春老百姓的一句口头禅。

许多长春人对月饼的认知就是从鼎丰真开始的，鼎丰真以传统工艺生产京式提浆月饼而闻名，提浆月饼饼皮松软、耐储存，咬上一口，月饼馅中的油带着馅料的香味溶入皮中，浓郁的籽仁与淡淡的果脯清香浑然一体，醇厚香甜的味道萦绕在舌尖。

香绵酥甜的味道，飘荡在每一个长春人的童年岁月中，勾起一段甜蜜的回忆，结成了一份浓浓的乡情。百年口碑的奠基，让“鼎丰真”在百姓心中拥有不可撼动的地位，享有糕点之王、月饼之冠、汤圆之最的美誉。

因善心偶得独家技艺，金字招牌流传百年

1911年王信瑞在长春大马路与四马路十字路口处建起了大作坊，取名“鼎丰真”，从此繁华的街道上便又多了一家热闹的店铺，说起“鼎丰真”的背后的发家史，也是一段佳话。

清朝末年，有一个名叫王信瑞的年轻人在长春做跑堂小伙计，他见一位老人倒在路边，不顾店老板的坚决反对，收留了老人并悉心照顾。后来得知，这位老人是一位浙江果品师傅，兵荒马乱之中来长春寻子，无奈因病流落长春。

王信瑞的救命之恩让老人十分感动，决心将毕生所学悉数传授给他，于是“鼎丰真”也由此创之，在当时的长春，糕点铺还十分罕见，市面上的小吃大多由饭店、烧饼铺所提供，而在东北地区盛产粮豆、农家院的鸡蛋也比较便宜，好的原材料遇上好的手艺，就变成了“鼎丰真”家独一无二的美味糕点，于是在王信瑞的糕点一上市之后，就在旧长春的地界上开始畅销起来。

可王信瑞无论如何也不会想到，自他之后，“鼎丰真”的匾额竟会跨越百年风雨，成为长春为数不多老字号中一块闪亮的金字招牌。

王信瑞的信义之道，一言九鼎，天下皆丰

“鼎丰真”，这个名字不仅朗朗上口，字里行间也有着更深一层的寓意：”鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，流传千年，象征生意的吉祥如意，红红火火；“丰”则昭示着五谷丰登，“真”字则标示着诚信为本，货真价实，童叟无欺的经营理念。

百年前糕点作坊里整日都热火朝天，每天天还未亮，王信瑞就带着伙计们一起生炉子、配料、熬糖……在质量这一关上，他一丝不苟、严格控制，绝不放过每一道加工工序。揉不好的面绝不入炉烘烤，烤焦烤糊的产品绝不出卖。

在百年的发展历程中，历经市场经济浪潮巨大冲击下，也曾低谷面临生存危机，但也是这一份”真“让鼎丰真在继承传统工业的文化基础上，进行股份制改造，向现代企业开始迈进，成立“长春市鼎丰真食品有限公司”开始了鼎丰真的崭新时代。

如今，“鼎丰真”在长春拥有多家门店，制作的各式糕点达600余种。既有深受百姓喜爱的传统糕点、中秋月饼、传统元宵等，也开发了西式糕点、西饼和无糖、低糖等系列食品。

来长春旅游，热心的老长春人总会给游客们推荐鼎丰真糕点作为长春特色手信带回家，这种香酥厚重的糕点，就像是长春人热情敦厚的性格写照！

部分图片引用自《新闻早报-吉林》栏目，

图片版权归原作者所有，

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