冬日离不开，夏天也要吃——成都火锅底料

成都火锅、重庆火锅都如雷贯耳，它俩到底有啥区别？

川渝以外的人都觉得，这两者的口味都差不多吧？

实际上，它俩的区别就像李清照和苏东坡，一个精致婉约，一个豪放不羁。

而成都火锅让人印象最深刻的就是红油，这是由植物油和色拉油混合制作而成“清油锅底”，油脂较薄，所以口感相比重庆火锅而言，会显得婉约清淡。但添加的香料会让锅底色泽和香味更上一层楼。

一碟普通香油 蒜泥，配上几种肉品，就能唤醒味蕾。

成都火锅蘸料丰富，香油、干碟、芝麻酱、海鲜酱、菌菇酱、腐乳……想怎么搭配都可以。

搭配的食材也是同样的道理，红薯粉、土豆、藕片、莴笋、海带、菌菇等菜品都会出现在成都火锅里。

只有你想不到的，就没有不能往成都火锅里烫的。

重庆山多地少，码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀，所以动物油价格较便宜。

并且街边火锅店铺接地气，不注重摆盘效果。一个土灶一口土锅几碟肉，就能约三五好友喝酒划拳，满满地江湖气。

如果你在一家成都火锅店用餐后，觉得味道很好，不妨直接问问他们有没有底料可供售卖。

在此还给大家推荐几款小众品牌，也是成都本地人购买很多的品牌，例如：老码头、桥头、秋霞、魏火锅。

把这几个“小众”品牌的火锅底料带回家送给亲朋好友，相信少不了夸你会挑货！