扬州美食，品味满满的味蕾盛宴
“空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。”如诗如画的景色，令人心旷神怡。置身于这样的自然美景中，无不使人的心灵得到深深的洗礼。
清晨，踏入富春茶社，这里的三丁包子、蟹粉包子美味而温馨，仿佛亲切的招呼。干丝、千层糕，香气四溢，让人食欲大开。午时，香酥麻鸭、拆烩鲢鱼头、蟹黄狮子头等盛宴摆在餐桌上，酥香、鲜嫩，每一口都是满满的满足。再来一份扬州炒饭、一大碗阳春面，绝对是美味与幸福的交汇。
然而，扬州的美食魅力并不仅限于主食。特色小吃零嘴更是一大亮点，其中扬州牛皮糖堪称代表。这糯软香甜的小吃，彰显了扬州的独特风味。在春日的午后，尝一块扬州特产的“牛皮糖”，仿佛嘴角绽放出满满的幸福。
扬州糖飘香，牛皮糖传奇
牛皮糖是扬州传统名点之一，作为扬州休闲文化的瑰宝，见证了扬州的兴盛与繁荣。在清朝康乾年间，扬州作为盐运和漕运的重要中心，各方达官贵人、才子佳人汇聚于此，也催生了许多美味佳肴。在这繁华的舞台上，牛皮糖因其特殊的口感和独特的制作工艺，脱颖而出，成就了“扬州一绝”的美名。
牛皮糖的名字颇具来历。据传说，宋太祖赵匡胤攻打南唐时，因一次战斗受伤，被一位坊间姑娘悉心照料，最终康复。在离别之际，姑娘制作了一种甜品送给赵匡胤。当赵匡胤品尝这款甜品时，发现这糖不仅绵软耐嚼，而且口感饱满，仿佛嚼牛皮一般有劲。这个传说流传开来，也因此得名“牛皮糖”。
扬州传统美味再现
然而因战乱，这美味逐渐消失在岁月长河中。上个世纪70年代，一群科技人员和制糖技师意下决心，要将这已经失传的美味重新带回人们的味蕾。通过对历代制糖工艺的挖掘整理，以及千百次的实验和尝试，终于在保持传统特色的基础上进行创新，使得牛皮糖重新呈现在世人面前。甜度适中，色泽明亮，香甜可口，老少皆宜。
制作牛皮糖并非易事。制作过程中遇到的一个难题是季节变化对糖的影响：夏季牛皮糖过于软糯，而冬季则变得坚硬易碎。这问题源于糖的还原性，在制作完成后冷却会还原，导致糖变硬。为了解决这一问题，科研人员在糖的制作过程中引入了酸，使糖发生转化，从而解决了牛皮糖变硬的问题。
如今，牛皮糖成为震远同“茶食四珍”中的一道，不仅仅是一道美味的食品，更是一个鲜活的写照，传统文化的传承，以及对传统手艺的坚守。
拥有桂花、绿茶、花生、松子、芦荟、银杏等近20多种不同风味的精良优质特色食品。或是清香如蜜的松子牛皮糖，或是晶莹剔透的橙子牛皮糖，抑或是吃起来回味无穷的山楂牛皮糖，闻起来更是让人流连忘返的桂花牛皮糖，以及世代相传的花生牛皮糖，每一款都如珍宝般被人珍视。
部分图片引用自《农广天地》栏目，
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