古城承载千年风华
南阳，古称“宛”，坐落于河南省西南部，豫鄂陕三省的交汇处。它以伏牛山与汉水的地理特点命名，位于山脉之南，江河之北。南阳境内山脉连绵，伏牛山和桐柏山交织成一幅壮美画卷。伏牛山脉峰峦叠翠，威严壮美，而桐柏山则蜿蜒蔓延，以太白顶为最高峰，同时也是南北气候的分界线。
南阳区域内水系交汇，享有得天独厚的山水盆地，孕育了几千年的宛之文明。南阳还是文化名人的摇篮，以宛乡之“五圣”为代表，包括商圣范蠡、科圣张衡、医圣张仲景、智圣诸葛亮、哲圣冯友兰。他们的伟大事迹为南阳的文化底蕴增光添彩。
南阳新野的历史也同样悠久，两千年来，白河悠悠云烟浩浩，铸就了这片钟灵毓秀的土地。新野自古就以“南北孔道，中州屏障”自豪，这座城市曾见证了光武帝刘秀的屯兵和刘备的历史，以及阴丽华与刘秀之间的故事。其中最著名的地标是汉桑城，源于东汉末年的乱世，已经存活了1800多年，见证了历史的沧桑。而在这座城市中，还孕育了一位伟大的文学家吴承恩，《西游记》中的故事与新野的风土人情紧密交织。
古城承载千年风华，伏牛山与汉水见证了历史的变迁。这片土地蕴藏着深厚的文化底蕴，成为了历史与传统的交汇之地，也是一段传奇与英雄的诗篇。
南阳的“硬”饭
新野板面源自三国时期，已有1800多年的历史，是新野餐饮文化的代表，被誉为河南省的“中华老字号”，也被列入南阳市非物质文化遗产名录。它不仅仅是一种美食，更是南阳三国历史文化的重要载体。不仅满足了人们的味蕾，也唤起了对历史的记忆。
张飞板面的传说
新野板面又叫“张飞板面”，据说是由“粗中有细”的张飞发明的。三国时期刘备屯兵新野，军队士气高昂，但大将军张飞却面临一个难题：如何让士兵们在艰苦的军事训练后不再感到饥肠辘辘？经过多次尝试，张飞和他的火头军终于研发出一款耐饥饿的美味食品，这就是如今闻名遐迩的张飞板面。
在张飞的指导下，火头军不断摔打面团，使其更加结实。将面团摔在石板上，再拉成长条，入锅煮熟后，与牛肉等料搭配，一碗美味的板面便诞生了。张飞发现这种食物既耐饥又美味，他命令火头军将这种方法传授给士兵们，从此“张飞板面”成为了军营中的特色食物。士兵们吃了板面后精神百倍，饥饿感消失殆尽。
如今，新野县城依然保留着张飞板面的独特风味。在街头巷尾，人们能够轻易找到张飞板面的门店。张飞板面不仅是一种食物，更是一段历史的传承。它见证了三国时期的壮丽风云，也见证了南阳新野的风土人情。作为一道具有浓厚地方特色的美食，张飞板面已经超越了时间的界限，继续在人们的餐桌上延续着那份传统和美味。
传统工艺造就独特风味
当听到清脆的“啪、啪啪……”声音，你就会知道大师傅正在制作板面。在南阳话中，“板”不仅代表着“摔打”，还象征着工具，这个词语的双关意味令人赞叹。
制作板面的过程如同一场武林高手的表演，需要强筋硬肌的力量和灵活的动作，才能使面条变得有弹性，而且整齐有序。
正宗的南阳新野板面取材天然，制作过程反复锤炼。面条取自小麦精粉，根据四季变化，比例搭配食盐和水，经过多次搅拌、揉搓，形成面团。这一过程不仅需要技巧，更需要师傅们的丰富经验和细致观察，以确保每一次制作都达到最佳状态。
为了让面团更加柔软，制成的小面棒被涂上香油，码在案子上，用湿毛巾覆盖。这使得面团在等待制作过程中保持湿润，触感如丝绸般细腻。
制作板面的过程也异常精彩：在案子上排好小面棒，然后用特殊的技巧和力量，迅速摔打并拉伸，使其成为一道道筋道匀称的面条。这个动作不仅有力量，更需要匠心，以保持面条的宽窄均匀，口感细腻。
新野板面凭借其传统工艺和独特风味，已然成为南阳新野的一张独特名片。这道食物不仅富含历史，更蕴含着师傅们的匠心和努力，是对古老传统的一份尊重，也是新野的一份骄傲。
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