兔子是一种草食性动物，它们以各种植物为食。因此，兔肉被认为是一种回归自然的绿色保健食品。与其他肉类相比，兔肉具有许多独特的优势。
兔肉在国际市场上享有盛名，被誉为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性凉味甘，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。与其他肉类相比，兔肉具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉含脂肪较低。相比于其他肉类，如猪肉和牛肉，兔肉的脂肪含量要低得多。由于兔肉中的脂肪含量较低，所以它产生的热量也相对较少。兔肉不仅味道鲜美，而且营养成分丰富全面。
兔肉的功效与作用也是非常丰富的。传统观念认为，兔肉性凉，味甘，能益气。此外，兔肉还具有强身功能。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的，其蛋白质含量平均达22.45%，高于猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质，而且赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。
都说“没有一只兔子可以活着离开四川”，其实在邯郸也有关于兔子的美食，那就是“临漳熏兔”。
熏兔作为一种历史悠久的传统美食，早在清朝就有它的身影。而临漳县则被誉为国家著名的“獭兔之乡”，獭兔有“兔中之王”的美誉。獭兔是一种原产于法国的多功能动物，既可供食用，又可用于制作装饰品。其肉质细嫩、蛋白质含量高、胆固醇低、脲酸含量较少，相较于鸡、牛、羊等常见肉类更具有优势，因此被誉为“美容长寿”肉。此外，獭兔皮张也是优质的工业皮料之一，价值极高。獭兔毛绒细密、丰厚、手感柔和，背毛摸起来有凉爽丝绸般的触感。
临漳县是全国獭兔养殖大县，每年饲养量超过500万只。该县拥有全国规模最大的优种獭兔繁育基地、中国家兔育种委员会育种组试验基地以及河北农大“科研、生产、教学”三结合基地等多个重要养殖基地。临漳的扒兔和熏兔都是用优质獭兔作为原料制作而成，不仅如此，还加入了多种名贵的中草药和香辛料腌制、焖煮。用手撕着吃几乎是所有临漳熏兔爱好者的首选。随着撕扯的动作，熏兔肉的香气和迷人的熏香散布到房间的每个角落，勾起你的嗅觉，让人忍不住想一口接着一口。
临英扒兔的历史悠久，可以追溯到唐朝。唐代著名诗人白居易在他的诗歌中赞美过这道美食：“徐食临漳脱毛兔，忘却家事纪年华。”这表明临英扒兔已经深入人心，成为当地的一张文化名片。
临英扒兔是一道需要精细工艺和独特调味的美食。首先，将肥嫩的兔肉切成块状，加入适量盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟左右，待入味后取出放在锅中，加入清水、花生油、冰糖、枸杞、桂皮等调料进行烹饪。
在烹饪过程中需要注意火候和时间，避免让兔肉变得老硬影响口感。通常烹饪时间大概需要1个小时左右，等到兔肉软烂、汁浓就可以出锅了。最后，将煮好的兔肉装盘并配上鲜嫩的蔬菜如荷兰豆、胡萝卜、玉米、芹菜等，突出色彩的同时也带来了丰富的口感。传统的做法是一盆滚烫的炭火上，将一身无毛的小白兔架在上面，边烤边刷上用植物油和花椒秘制而成的腌汁，慢慢烤至入味微酥微焦，味道异常美味，让人大快朵颐。
临漳扒兔和临漳熏兔，味道鲜美、口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。临漳的“兔美食”已经远销德国、意大利、日本、韩国等多个国家和中国香港等地区。在邯郸美食林和各大食品超市，您都可以购买到这些“兔美食”。临漳扒兔和临漳熏兔风味独特，男女老少都很适合食用。这种纯天然绿色食品，非常适合作为旅游佐餐、馈赠亲友、家宴、聚会、娱乐休闲等场合的选择。此外，临漳扒兔和临漳熏兔还含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B1、B2等，对人体健康有着重要的保健作用。
临漳扒兔和熏兔是当地非常受欢迎的美食。为了确保产品的质量和口感，它们会经过高温高压杀菌处理，并在常温条件下拥有长达8个月的保质期。无论是味道还是颜色都能保持不变。你可以在当地超市或网上购买这些美味佳肴，而将其作为手信送给亲友是非常合适的选择。真空包装和礼盒装都是很适合送人的形式。
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