北方小江南的美食天堂
广府古城拥有着两千六百多年的历史，曾是隋末夏王窦建德和汉中王刘黑闼的建都之地，后来成为历代王朝的郡、州、府、县治所。这里有气势宏伟、古朴沧桑的古城墙；有端庄秀丽、结构独特的弘济桥，号称赵州桥的“姊妹桥”；有历经风雨、引人探究的毛遂墓；有布局合理、建造考究的西八闸――现仍在为农业生产服务的明代水利设施；有建于隋唐时期、用于战略防御的藏兵洞等。
广府古城，又称永年城，是一座独一无二的旱地水城。这座城市自古以来就以北方小江南般的鱼米之乡著称，而广府酥鱼更是这里最具代表性的美食之一。
广府古城的代表美食之一
到了民国时期，酥鱼成为了各个饭馆供不应求的热门美食。几位厨师将优质的鲤鱼加工成了酥鱼，并改变了调料配方。这样的改进增加了酥鱼的品种，使其在全县风靡起来，成为人们喜爱的美味佳肴。
回味无穷的广府酥鱼
鱼的做法千变万化，烤、炸、蒸、煮、溜、煎、烧，每种方法都有其独特的风味。而广府酥鱼则以其“酥”的特色脱颖而出。选用优质鲜活鲫鱼或鲤鱼、草鱼等，搭配食用油、糖、醋、葱、姜、蒜和各种佐料，置于砂锅中，小火慢炖约十二个小时即可。这样做出来的鱼骨刺酥烂，形体完整，入味足透，肉质鲜美。
除了美味可口的味道，广府酥鱼还有着丰富的营养价值。鱼骨中含有极高的钙含量，并富含多种维生素和氨基酸。高蛋白、低脂肪的广府酥鱼久吃不腻，有补钙、健脑、壮筋、强骨等多种功效，是名声远播的美食佳肴。
50次水炖出的酥鱼口感浓郁
广府酥鱼以其色香味美、骨酥肉嫩、宜香爽口、久吃不腻的特点而闻名于世。然而，要品尝到正宗的酥鱼，选材和存放都有一定的讲究。申建刚师傅今年52岁，是一位从事酥鱼制作已有三十多年经验的老师傅，他一直保持着老一辈的传统技艺。
广府酥鱼是一道色香味俱佳、营养丰富的美食佳肴。它将传统烹饪工艺与现代美食理念完美融合，为食客们带来了一场味觉盛宴。无论是亲朋好友聚会还是家庭聚餐，广府酥鱼都是不可或缺的美食佳品。作为当地的特色美食，广府酥鱼更是当地美食文化的重要组成部分。购买一些广府酥鱼作为手信，不仅可以带回家品尝，还可以将这份美味和美食文化带给更多的人。
部分图片引用自《三餐四季》栏目，
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