“汀州八大干”之一
清流笋干是以春笋尖制成的，采用刚出土的春笋，也被称为“闽笋尖”。春笋季节，清流县的竹林成为了收获的宝地。春笋鲜嫩味美，但由于保鲜期短，人们便创造性地将其制成了笋干，以便更长时间地享受其鲜美。这种笋干嫩甜清脆，根据《汀州府志》的记载，明清时期就被列为进京贡品，一直是百姓馈赠亲友、招待贵客的美食。诗人杜甫称赞为“远传冬笋味，更觉彩衣春。”在古典神话小说《西游记》中也有对其的记载。
非遗传承工艺
制作清流笋干的工艺源远流长，经过十几代传统老手工艺人的努力，其制作方法不断完善。在清流县的竹林中，寻找、挖掘春笋成为了当地人的生活方式，也是美味的源泉。这道美食不仅在食材的选取上精益求精，而且在制作工序上也异常讲究，让每一片笋干都鲜嫩可口。2022年，这份独特的制作技艺也成为福建省级非遗代表性项目。
制作清流笋干的工艺充满匠心。从挖笋、削笋到煮笋，每一步都需严格把关。漂笋、落榨等环节更是考验着手工艺人的经验与技艺。烘干是最后的关键步骤，需在特定时节，通过逐渐加压、均匀火力，确保笋片完全干燥。从采摘春笋到精心制作，清流笋干见证了人们对美味的追求，承载了一份对传统的执着。每一片笋干都散发着清流人的情感与智慧，将春笋的美味传承至今，成为了地方美食文化的一颗璀璨明珠。
经过这一系列的工序，成品的清流笋干具有香、脆、爽的特点，不仅可以增加食欲、减少肥胖，还能促进胃肠蠕动、排除毒素，甚至有抗病毒、预防肠癌等功效。笋干成为了深受广大消费者青睐的纯天然健康食品，其色泽黄亮，肉质肥嫩，富含丰富的营养元素，是一种开胃的美味佳肴。
珍馐佳肴，揭秘笋干的丰富营养
笋干不仅是美味佳肴，更蕴含着丰富的营养价值。其独特的成分构成，赋予了它多重的健康益处。笋干富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、B2和C等多种营养元素。与大白菜相比，笋干的维生素和胡萝卜素含量高出一倍以上。更为引人注目的是，笋干中的蛋白质具有较高的生物价值，含有人体必需的多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等。这些营养成分为笋干赋予了卓越的保健价值。
美味佳肴，笋干烹饪手法
这些方法展示了笋干在不同烹饪方式下的独特风味。无论是与小排骨的搭配，还是与牛腩的结合，或者在汤品中的烹饪，都能将笋干的美味完美呈现，为家人带来美味的享受。
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