提到蒙古美食，很多人脑海里第一个浮现的就是牛羊肉，还一定是大块大块的那种。其实在呼和浩特还有一种小吃，也很受欢迎，叫作“蒙古果子”。蒙古果子长得和“油条”很像，以鸡蛋和面粉为原料，是蒙古族早餐桌上必备的糕点。
我国蒙古族主要分布在内蒙古自治区内，“蒙古”意为“永恒之火”，蒙古族也被称为“马背民族”。蒙古族历代放牧为生，一日三餐都离不开奶与肉，但除了奶与肉，其实在蒙古族还有着多样的糕饼。
蒙古族的传统饮食分为四个大类：面食、肉食、奶食和茶食。蒙古族离不开茶，特别是奶茶，到现在，草原上的蒙古族人们每天早起第一件事还是去煮奶茶。“宁可三天不吃饭菜，不可一日不饮奶茶”，主要的奶茶与各种饽饽（蒙语：饽饽就是糕点）茶点一同食用。
蒙古族的主要糕饼就是蒙古果子，一般用酸奶或者牛奶和面，用牛油、羊油或者骆驼油油炸而成。
蒙古族的糕饼糕点有很多，包括内蒙古西部的发面麻叶、羊油馓子、蒙古果条；内蒙古中部的软麻饼、蒙古果子、蒙古黄油饼；内蒙古东部的蒙古果条、蒙古列巴、蒙古酥饼等等，不同的地区有着不同的风格的喜好。
根据历史文献记载，元明清一直到解放前，蒙古族的糕点各种流派风格迥异，“百里不同风千里不同俗”。但又都带有浓郁的成吉思汗时代与游牧部落的元素，比如牛奶、奶制品、牛羊油、酸奶，都是蒙古糕点的灵魂所在。
蒙古果子在制作和炸制的时候会用不同的油，首先是牛油版，刚出锅的时候又软又甜，一口下去就能吃到甜甜的奶香和牛油的香气，里面会有点拉丝，让人一口接一口吃得停不下来；其次是羊油版的蒙古果子，会让你第一次感受到甜的羊油，健康的味道让你欲罢不能；最后是植物油版的蒙古果子，不少外地游客最能接受的就是这一种，据说第一口吃下去跟油条的口感很像，但又不太一样，比油条更劲道，多吃几口会发现里面是酥酥软软的。蒙古果子，最常见的吃法是配奶茶。就像奥利奥配牛奶一样，一口蒙古果子一口奶茶，那绝对是美味的代名词，这也是蒙古族早餐桌上最常见的搭配。
在制作蒙古果子的时候，通常会加上奶嚼口，很多外地的朋友对奶嚼口不是很了解。奶嚼口，也有人称作奶嚼克，蒙古语里叫“朱和”。在牧区，把刚挤出来的奶倒入洗干净的容器内，夏天放在阴凉处，冬天放在温暖的地方，过一段时间后会发酵凝结，形成凝结乳。凝结乳自然分成两层，上面的一层是淡黄色，奶香浓郁，就是奶嚼口。奶嚼口用来拌炒米和米饭吃，非常美味，还可以用来提炼奶油。
好吃的蒙古果子怎么做？准备好各种食材，其中包括650克左右的面粉、200克原味酸奶、100克奶嚼口、2颗鸡蛋、50克黄油、60克红糖、5克小苏打和适量食用油。把除了食用油之外的材料，全部混合在一起用来和面（和面的时候干了就加酸奶，稀了就加面粉），如果有面包机更方便，和好面后放置30分钟，等面醒一下。等面醒好了之后，分成两份，揉成圆球再擀成1厘米左右厚度的面片。再切成3乘以5厘米大小的长方形，中间用刀划上一道（划了一个洞的感觉），注意两头不要划断。接下来需要考验技巧了！抓住切好的长方形的一头，另一头从划开的洞里面钻过去再铺平，这样一个蒙古果子就成型了！
锅烧热，加入食用油，大火热油，再转小火放入蒙古果子炸，炸到变色翻面，反复翻两三次，等到两面金黄就可以出锅了！在盘子里铺上吸油纸或者厨房用纸，盛出，配上一杯奶茶或者是手把肉，妥妥的大草原风味。如果实在做不好，也可以在网上买现成的蒙古果子，现在有小的蒙古果子当零食卖，味道也很棒。当然，如果有机会，还是推荐大家去一趟呼和浩特，来到大草原，感受一下当地的好山好景好草原，奶茶手把肉和蒙古果子，那才是最正宗的蒙古风味！
部分图片引用自《生财有道》《农广天地》栏目，
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