泰州丝光薄荷糖：夏日清凉的“必杀技”
炎炎夏日，薄荷糖是清凉的“必杀技”。在这个甜蜜而清新的小点心中，有一味必不可少的成分，那就是薄荷。薄荷的香气和清凉感在全球范围都受到很多人的欢迎。在众多的薄荷糖之中，丝光薄荷糖是属于泰州的独特味觉记忆。
丝光薄荷糖被誉为“三里香糖”，因为口含一粒糖块，能行走三里路才融尽。它不仅是一款美味小食，更是一份清新的夏日回忆。这款传统食品完全依赖人工制作，价格亲民而品质上佳。每块糖上的纹理清晰、美观大方，同时还散发着适中的薄荷清香。
解暑养生的百年传奇
泰州原为长江口与黄海交汇处的一片陆地，是江淮之间通江入海的交通枢纽和重要门户。这里独特的地理位置、四季分明的气候、肥沃的土地以及充沛的雨水，滋养着各种农产品的生长，也孕育了众多可口的美食。手工小作坊生产的延续和发展更为这片“百谷汇集之区”带来了兴旺和繁荣。“金身镶银光，润味三里长”，历史的传承留下了独具地域特色的传统制作技艺，“泰州丝光薄荷糖制作技艺”正是其中之一。
丝光薄荷糖的历史可以追溯到清朝末期，如今已有百余年的生产历史。相传在清末民初，一个好心的化郎中在炎热的夏天，看到商贩们因天气而精神萎靡，便买了数十块薄荷糖分给他们。不到半个时辰，商贩们竟然感到凉爽和振奋，薄荷糖的妙用传开，成为了一代代人心中的秘密武器。
这项传统的制作技艺代代相传，经过几代师傅的传承和创新，如今的泰州丝光薄荷糖工艺已经堪称地方一绝。即使在现代，你仍然可以在泰州的大街小巷听到货郎担吆喝声，这是对传统手工制作技艺的坚守。
风味绝伦的非遗工艺
泰州丝光薄荷糖的制作工艺，是一门艺术，也是一份珍贵的传统。历经几代师傅的传承，不断创新和发展，如今已经成为地方的一绝。2016年，泰州丝光薄荷糖的制作技艺被正式列入泰州市第四批非物质文化遗产名录。
这些小糖块小巧玲珑，宛如枕形，背后却蕴含了精湛的技艺和复杂的工序。制作所需的主要工具包括明火炉、紫铜锅、竹拉棒、冷却盘、保温箱、成型模具等，如同一场匠心独运的艺术表演。
首先，选料至关重要。白砂糖是首选，优质的白砂糖通常来自广东和广西，确保了糖块的口感和质地。此外，透明度高、度数合适的麦芽糖和纯天然、无污染的薄荷油也是必备材料。其次，工艺流程也十分复杂，包括五大关键工序：熬糖、冷却、又白、拉条、压模。这五道工序被传承者戏称为“点石成金”、“翻江倒海”、“双龙戏珠”、“抽丝剥茧”和“藏兵洞”。每个工序都有其独特的技巧和窍门，需要师傅们的巧手和经验积累。最终，这些工序的完美结合，才能打造出质量上乘、味道绝佳的丝光薄荷糖。
这些小小的糖块，承载着泰州人对美味的坚守和对传统工艺的珍视。无论是在历史的长河中，还是在现代的生活中，这一百年传承的工艺都将继续闪耀光芒，让人们品味到泰州的风味绝伦。
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