端午节与春节、清明节、中秋节合称为中国的“四大传统节日”。作为其中之一,端午节在经过数千年的历史洗礼后,形成了一系列丰富多样的文化习俗,如食粽子、挂香囊、吃咸鸭蛋、划龙舟等。这些习俗不仅清晰地记录着先民们丰富多彩的社会生活,也凝聚了深厚的历史文化内涵。
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端午节吃粽子的习俗来源,与战国时期大诗人屈原有关。屈原出生于战国末期楚国丹阳,因目睹楚国都城郢都被秦国一举攻破而心如刀绞,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江自尽,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原,就有了端午龙舟竞渡、吃粽子的风俗。
端午食粽的风俗,千百年来在我国盛行不衰。粽子主要材料是糯米与馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶)包裹而成,形状多样,有尖角状、方状等。“十里不同风,百里不同俗”,由于我国疆土辽阔,各地饮食习惯的不同,因此粽子也形成了各具特色的风味。
北方的粽子以北京风格为代表,它们个头很大,外形呈斜四角形或三角形,常常采用红枣、豆沙等作为馅料。西安的蜂蜜凉粽子源于唐代,它们是在凉粽子上淋上蜂蜜,让人在夏季品尝时立刻感受到清凉甜蜜的滋味。东部的浙江嘉兴粽子历史悠久,以“五芳斋”为代表,因其使用优质糯米和精选猪后腿肉制作而成,口感鲜美,既肥美又不腻。而四川人嗜辣,他们的辣粽子口味独特,因其制作工艺讲究、制作复杂而成为四川流传千古的名点小吃之一。
南方的广东粽子,则是以东莞的道滘裹蒸粽与珠海的唐家萝兜粽为代表,闻名于全国。
道滘裹蒸粽子以其小巧精致的外形而闻名,正面呈方形,背面凸起形如锥子。香港知名美食家蔡澜先生赞道:“我特别喜欢东莞的道滘粽子,它的原料虽然简单,包括咸蛋黄、黄豆等,但与众不同之处在于它还包裹着一块浸过糖水的肥猪肉,这块肥猪肉用糯米包裹后蒸熟,整块肉在糯米中溶化,只有亲自尝过才能体会到其美味。”
道滘裹蒸粽子在选料上非常讲究,所有的材料都必须是上等的,即使有微小瑕疵也会影响成品的口感和味道。丰富的馅料包括优质的晚稻糯米、精选的绿豆、上等的咸蛋黄和五花肉,搭配蒜蓉、沙姜、五香粉等调料。然后使用专用的粽叶包裹,并用正宗的东莞水草捆扎。精心挑选的食材赋予道滘粽子独特而丰富的层次和口感,色香味俱全,切开时美观诱人,入口香软可口。
每年端午节的粽叶飘香之时,珠海的街头巷尾都弥漫着独特的粽香,这源自于珠海的特色美食——唐家萝兜粽。唐家萝兜粽有着悠久的历史,近年来成为远近闻名的珠海茶果小吃之一,也是珠海的非物质文化遗产之一。它采用当地的萝兜叶作为粽叶,这种叶子长度惊人,标准长度可达16厘米,比普通粽子要长得多。
俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。端午节预示着即将到来的炎热夏季,动植物生命活动蓬勃发展,而潮湿的气候也使得病虫害活跃,容易引发各种疾病。古时候,五月被视为“毒月”、“恶月”,瘟疫肆虐,而五月初五更是九毒之首。而蛋形似心,食用蛋可使心气精神不受损。
在端午节,吃咸鸭蛋的习俗起源于江南地区,其中以江苏扬州的高邮咸鸭蛋最为著名。清代文学家袁枚在《随园食谱》中高度赞扬了高邮鸭蛋,而当代作家汪曾祺老先生也在《故乡食物》一书中提到:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”
汪曾祺先生所写的《端午的鸭蛋》一文甚至被收入小学语文课本,“敲破空心,用筷子挖着吃。筷子一插下去,吱——红油涌出”,单是阅读文字就让人垂涎欲滴。普通的咸鸭蛋,蛋黄干涩、颜色暗淡,吃在嘴里缺乏滋味。而优质的咸鸭蛋轻轻一戳就会冒出油,咬在嘴里酥香可口,蛋白的咸度也恰到好处,让人瞬间感受到幸福满溢。
在中国的传统文化中,好事常常以“成双成对”的形式出现。高邮咸鸭蛋除了品质上乘,更具亮点的是双黄蛋。一蛋双黄,寓意吉祥,由于是双黄蛋,高邮的咸鸭蛋个头也相当大,堪比鹅蛋,实至名归的优质之选。
徐州是两汉文化的发源地,汉乐府长诗《孔雀东南飞》中的“红罗覆斗帐,四角垂香囊”一句诗表明了汉代香包的存在。经过数千年的发展和传承,徐州独具特色的香包工艺逐渐形成。徐州香包的外形朴实无华,色彩对比鲜明,栩栩如生。它们的造型多样,包括心形、圆形、菱形、元宝形、蝴蝶形、花瓶形、长方形等各种形状。图案多以吉祥喜庆的主题,如龙凤呈祥、鸳鸯戏水、松鹤延年等,也有以戏曲人物脸谱、布袋和尚、麒麟送子、观音送福、两汉文化、卡通娃娃等为题材的香包,深受现代人的喜爱。
在温州,有一句民谚“端午瓯柑胜羚羊”,意思是每逢端午佳节,家家户户愿意以高出其他水果几倍的价格购买瓯柑,全家老幼都要品尝几个。这反映了瓯柑在温州人心中的重要地位。
瓯柑是温州的特产,得名于温州的别称“瓯”。《山海经·海内南经》中称“瓯居海中”,温州古时属于“东瓯国”。瓯柑的名字与地理形状相联系,成为温州人的血脉认同,更有一种情感纽带。古往今来,瓯柑一直是温州民间过年过节家家必备的佳品和馈赠之物,寓意着“大吉”。2006年,瓯柑获得了原国家质检总局的批准,成为国家级地理标志保护产品。
瓯柑的贮藏性能优于其他柑橘品种,果实经过贮藏,仍然保持鲜黄色和新鲜的口感,有着“越冬抵黄,色味犹新”的特点。瓯柑果形端正,果皮呈橙黄色,光滑油亮,果蒂鲜绿;果皮与果肉结合紧密,易于剥离,果肉柔软多汁,味道清甜可口,初尝时略带微苦。“先苦后甜堪品味,个中三昧似人生”,这也是瓯柑千百年来独有的魅力。
龙舟,是船上画着龙的形状或做成龙的形状的船,赛龙舟是端午节的主要习俗。这一天,锣鼓喧天、披红挂绿、百龙汇集,村村欢笑的龙舟“趁景”和“探亲”,是不折不扣的民间狂欢。赛龙舟不仅是一种体育娱乐活动,更体现出我国传统的悠久历史文化继承性和人们的集体主义精神。
东莞麻涌的龙舟文化源远流长,几乎每个麻涌人都对龙舟有着特殊的情感。除了每年吸引数万人观赏的“龙船景”,精雕细刻 、栩栩如生的小龙舟工艺品也是许多麻涌人家中的珍藏之一。作为麻涌龙舟文化的“周边”产品,麻涌的小龙舟工艺品越来越受游客的喜爱。这些小型龙舟工艺品精致玲珑,非常适合放置在办公桌前或作为汽车前装饰品,寓意着龙的威武和顺风顺水的吉祥意义。
在屈原故乡湖北秭归,也有一种“指尖上的龙舟”——峡江木船。峡江木船有两种类型,分别是峡江龙舟和峡江木帆船。
峡江龙舟是以长江西陵峡一带的传统龙舟为原型,按比例缩小后制作而成。龙头形象栩栩如生,栩栩如生,船身狭长轻巧,手工制作而成,有旅游产品版和纪念礼品版两个版本可供选择。峡江木帆船则是以历史上长江航运的木船为模型,经过精细手工制作,按比例缩小还原了长江木帆船劈波斩浪的英勇姿态。
如果有机会去宜昌旅游,除了欣赏风景之外,购买峡江木船作为手信送给亲友绝对是一个绝佳选择。峡江木船精美绝伦,融合了端午文化与荆楚文化的元素,具有浓厚的人文情怀,是一件非常值得收藏的纪念品。
好手信愿您端午安康、阖家幸福!
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