“狂飙效应”之下，还有哪些广东美食？

当然，最“出圈”的当然还是猪脚面、肠粉、早茶等一众广东特色美食，看着主角们“狂炫”猪脚面，观众隔着屏幕都要被馋哭了。在如此狂热的“狂飙效应”之下，究竟还有哪些广东特产值得关注？现在就随好手信来看看广东各地的那些特色手信，让味蕾“狂飙”起来吧！

剧中多次出现老陈皮，高启强无论是送礼会客，还是与人谈话，都爱泡上一壶陈皮茶。老陈皮的每一次出现，都代表着高启强从手下到大佬的身份晋升。见此，不少网友也学着高总品起了陈皮茶。

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，是陈皮圈里耳熟能详的顺口溜。产自于广东江门的“新会陈皮”，有着“皮中贵族”的美誉，堪称陈皮中的“极品”、“奢侈品”。

新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。新会是江门市的一个区，南亚热带气候海洋性季风气候使这里著名拥有了水果品种——茶枝柑。茶枝柑皮肉兼用，药食同源，是新会陈皮的唯一原料。

广东民间流传，望得见凌云塔的地方，种出的茶枝柑格外芳香，才是正宗的陈皮。凌云塔位于新会区会城街道茶坑村凤山上，这里的淡水与海水不断相互补充，水资源含有丰富的矿物元素，加之阳光充足、雨量充沛、无霜期长的气候条件，是不可复制的优质茶枝柑产地。

广州悠久的饮茶历史，孕育出广州酒家、陶陶居、莲香楼等不少老字号茶楼，其中，有迹可循的最古老的茶楼是位于海珠区的南华西成珠楼。成珠小凤饼，便是其“镇店之宝”。

小凤饼就是广州人俗称的“鸡仔饼”，当年到成珠楼饮茶的客人，进门就能看见矗立的圆柱上写着“驰名小凤”几个大字。客人入座，首先送上的就是一碟又甜又咸又香又脆的小凤饼，可就茶就酒，也可当主食。声名鹊起的小凤饼成了成珠楼的招牌点心，很快行销海内外，而成珠楼更因此名闻遐迩。

传统马蹄糕又叫“千层马蹄糕”，马蹄浆倒一层蒸一层，反复数次十分耗时耗力。如此精工细作之下，做出的上好马蹄糕呈现出焦糖色，从看侧面能数十来层，层层清晰可见，吃起来Q弹滑口、甜而不腻。逢年过节，广东人走亲访友必备一包“礼袋”，其中口感爽滑似果冻的马蹄糕是孩子们的最爱。

《狂飙》的取景地是江门，江门西面接壤的有一个十分有名的口岸城市，是我国最早设立的经济特区之一，也是内地唯一与中国香港、中国澳门同时陆路相连的城市，它便是我国除深圳以外的第二大口岸城市——珠海。珠海文化深厚，人杰地灵，海味丰富。

在珠海的“世外桃源”莲洲镇，拥有四种民间传统美食，并称为莲洲“四大美食”。莲洲四大美食是来珠海旅游不可错过的特产美味，他们就是横山鸭扎包、上横黄沙蚬、粉洲禾虫和横山粉葛。其中，横山鸭扎包与上横黄沙蚬都是珠海非物质文化遗产之一。

横山鸭扎包包括鸭脚包、鸭下巴包(俗称鸭下铲包)、鸭翅膀包几个种类，以鸭脚包最为流行，逐渐成为鸭扎包的代表。呈琥珀色的鸭扎包，晶莹剔透散发着香气，经过蒸煮，鸭扎包的香味更加浓郁，扑鼻而来的香让人垂涎三尺。

上横黄沙蚬同样是非物质文化遗产之一，也是一种天然美食。蚬，俗称沙蜊，上横黄沙蚬富含蛋白质和钴等微量元素，对护肝、明目等有一定的效果。每年开春之后到清明前后，是黄沙蚬最佳的品尝季节，肉质饱满鲜嫩，十分受欢迎。

“冬春溪水如流，夏秋瓢水如瀑”，横琴岛四面环海，是珠海市第一大岛，海岸处于咸淡水交汇处，温度和水质都很适合养殖，是天然的养蚝场地。“珠海名吃”横琴蚝在海内外都很有名，具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的五大特点，其肉质嫩如羊脂，有“海底牛奶”的称号。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最好吃。在加工蚝的时候，还可以做成蚝油。声名在外的李锦记蚝油就源自珠海。

江门北面接壤的则是珠江三角洲的“美食之乡”——佛山。佛山是粤菜发源地之一，美食多到数不过来，尤其是顺德区，被人们称之为“世界美食之都”。

盲公饼是广东“四大名饼”之一，民国时期《佛山忠义乡志》有记载：“饼食行，鹤园社合记号之盲公饼为最有名，乡人恒以馈送外乡戚友，其余各饼销行内地四乡，制饼师工值颇厚云。”可见盲公饼在广东地区的受欢迎程度。

西樵大饼也是深受游客欢迎的广东名小吃和佛山手信，被誉为“广东名食”，距今已有300余年的历史。西樵大饼出自佛山西樵镇，是用个西樵山清泉制作而成，外形又圆又大，颜色白中微黄，无半点焦脆，入口十分松软，清香甜滑可与鸡蛋糕比美，不仅是南海和珠江三角洲饮食文化中不可缺少的美食，也是西樵人过年过节或嫁娶喜庆、探亲访友之时的送人佳品，成为佛山以及西樵镇饮食文化的标志性符号。

顺德在美食界的地位毋庸置疑，双皮奶就是一道来源于顺德的粤式甜品。双皮奶因上下两层醇厚爽滑的奶皮而得名，以顺德本地新鲜的水牛奶为材料，因水牛奶比普通的牛奶蛋白质和脂肪含量更高，因此更容易结出厚厚的奶皮，做出来的口感自然也就也更加醇厚。

在广东旅游，你一定见过满大街的糖水铺子，天热去糖水铺买一碗糖水冰饮，是刻在广东人基因里的习惯。广东的糖水种类非常多，足以让人一个月换着花样吃都不重样。但唯独只有顺德双皮奶方便携带和运输，能实现网上购买或者在广州本地购买，特别适合当做特色礼物带回家送给亲朋好友。

走进潮汕地区，你会发现老一辈潮汕人对“潮州”二字有执念，只因“潮州府（泛指潮州、汕头、揭阳三地）”比“潮汕地区”先存在了1000多年。“潮州”之名，取自“在潮之洲，潮水往复”之意。既然是“在潮之洲”，自然有海，潮州濒临南海，盛产黄花鱼、带鱼、鲷鱼、墨鱼、金枪鱼、马鲛鱼、红鱼、石斑鱼等等。也正因此，潮州的饮食习俗以烹制海鲜见长。

鱼丸是潮州特色传统美食，把海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，再加上佐料制成丸状即可，可以煎、炸、煮汤、烧菜、下火锅、烧烤，口感很Q，其中用鸡汤煮成的鱼丸最美味，很受潮汕人的喜爱；鱼卷呈金黄色，外酥里嫩，香味浓郁，吃起来口感蓬松，但不松散，十分爽口。可以直接吃，也可以蘸一下潮州酸梅酱，味道更加独特诱人；鱼饺从鱼丸的做法演变而来，外皮以鱼肉为原料做成，制作过程复杂精细，味道十分鲜美；鱼面也是用鲜鱼制作而成，鱼肉经过捶打，起胶自带粘性，再切成面条的形状，吃起来十分有弹性。

大名鼎鼎的潮州牛肉丸，是下火锅的必备食材，牢牢占据着菜单的“C位”。其实除了牛肉丸，在潮州还拥有一个品类极其丰富的“丸类超市”，在潮州的美食世界里，没有什么是不能做成“丸”的。

胡椒猪肚丸利用胡椒去腥、解油腻、促进消化，而主材料猪肚则含有大量的钙、钾、钠等微量元素和维生素A等营养成分，食用价值很高，当胡椒遇上猪肚，是一加一大于二的存在，给胃加倍的呵护；墨鱼丸是潮州传统名菜，以墨斗鱼和猪肥肉主要材料，猪肥肉香味迷人，墨斗鱼则口感紧实，两者的奇妙组合能带来不一样的丰富口感与味道，实在是完美搭配；马鲛鱼丸主材料用的是“鱼中极品”马鲛鱼，刺少肉鲜，制作出来的鱼丸鲜嫩可口，不用加酱料都很美味。

对于每一个真正的“吃货”而言，汕头都是一个非去不可的地方。打造过种草神纪录片《舌尖上的中国》一二季的总导演陈晓卿说过：“如果一个中国人说他是美食家，他却没去过汕头，就不能叫美食家。”

追求吃吃喝喝的潮汕人，特别爱喝“功夫茶”。茶水略显苦涩，于是降解苦味的“茶配”应运而生。“茶配”就是潮汕各种适合配着茶一起吃的甜食，可以是糕点，例如著名的老婆饼、朥饼以及腐乳饼等；也可以是腌制的蜜饯，例如山楂果肉、蜂蜜杨梅、盐津葡萄等。

上过《舌尖》的糖葱薄饼，就是一个十分适合搭配功夫茶品尝的潮汕风味传统美食。虽然名字里带“葱”字，但它其实不是葱做的，而是由一条条中间有孔的糖块并粘成排，好似一段段洁白如雪的葱段，所以取名“糖葱”。薄饼饼皮和春卷皮类似，也是用面粉和水调制面团，然后在烧热的平底锅上一烫，就形成了一张半透明、薄薄的饼皮。用饼皮卷起撒上芝麻粉的糖葱，里面的糖葱吃起来松脆不粘牙，味道清甜可口，每一口都保留着流传了400多年的风味，是无数出门在外的潮汕人最怀念的家乡味道。

“潮汕人，尚食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”这是潮汕当地流传的一首《粿名歌》。在潮汕的美食版图里，有一种流传了500余年的特色小吃，那就是“粿”。

粿是一种用米粉、面粉、薯粉等调制，再经过木制或陶制模具加工而成的食物。潮汕人逢年过节必有粿，无论是过年过节的团圆饭，还是平常喝茶唠嗑时，总会“烙粿”来吃。潮汕粿品种类十分丰富，不仅原料不同、造型各有各色，做法也非常多。炒粿、粿汁、粿条、甜粿、鼠麴粿、红桃粿、猪朥粿、鲎粿、朴籽粿等等，仿佛有72般变幻让人应接不暇，好滋味数不胜数。

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部分图片引用自cctv节目官网，

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