周村烧饼：淄博的独特美味
周村烧饼呈现出金黄色的外表，正面覆盖着香气四溢的芝麻仁，背面则布满酥孔，薄得宛如杨叶。一口下去，酥脆口感立刻占据了整个口腹，香气四溢，堪比一场口感的盛宴。它们如此脆，以至于一旦摔落地面，会变成无数碎片，因此俗称为“山东瓜拉叶子烧饼”。
周村烧饼得名于淄博周村，拥有着悠久的历史，可以追溯到1800多年前，堪称是一道“可以吃的文物”。这美味的传统小吃，因其独特的口感和制作工艺，被誉为山东省的名优特产。
更让人骄傲的是，周村烧饼不仅荣获了“中华老字号”的殊荣，还被列入了“国家级非物质文化遗产”，展现了其在中国传统美食文化中的重要地位。为了更好地弘扬和传承周村烧饼的独特魅力，当地还特地建立了周村烧饼博物馆，让更多人能够欣赏到这一传统小吃的独特之处。
融合千年，传承美味
饼，这种古老的主食，早已深植于中国人的日常生活。小麦，它的主要成分，承载着中国人种植和食用的历史，可以追溯到新石器时代晚期。在古代，”饼”一直是面食的代名词，涵盖了现今我们所熟知的面条、面片、饺子、馄饨等各种食物。这些美食在古代都有”饼”这个名字的影子，而饼成为对固体面食的特指，要等到现代。
周村烧饼的特殊历史可以追溯到汉代的胡饼，一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，师傅们加以改进，制作出了脆香可口的山东大酥烧饼。这道美食如此畅销，以至于清朝光绪六年，山东周村贾商纷纷慕名而来，各种小吃应运而生，为周村贾商更加繁荣。周村烧饼，是千年文化和历史的结晶，是多民族融合的产物，同时也是中国烹饪界的瑰宝。这道美食，既承载了古代的文化遗产，又折射出中国烹饪的博大精深。无论你身在何地，尝一口周村烧饼，都能感受到这份美味中蕴含的历史和传统。
香酥脆薄，好吃的停不下嘴
“举而望之若中秋满月，掬而赏之如掌上铜钲。其表也形曜太阳辉射碎金，其底也错凹太阴密布陨坑。”短短几句诗歌便将周村烧饼描述的淋漓尽致，“薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。”这是文人雅士对周村烧饼的赞誉，这也是众人对周村烧饼的最高评价。
周村烧饼的魅力在于其酥、香、薄、脆。“薄”形容它薄如纸片，折叠时发出“刷刷”的声音； “酥”描述入口即碎，即使失手掉地上也会成为碎片； “香”则是让人回味无穷，越嚼越香； “脆”和酥相辅相成，给人无比美妙的口感，让食欲倍增。
制作周村烧饼需要熟练的技能，才能确保烧饼薄如纸张、酥脆可口。首先，面粉、芝麻仁、食糖或食盐等简单的原料被准备好。然后，面团经过精心处理，分割成均匀的小块，加工增加韧性和延展性。接下来，这些小面团会被展开成薄饼，薄到像纸张一样薄，轻触即发出声响。然后，芝麻会经过特殊的处理，包括水涝、去皮、炒熟，然后均匀地分布在面饼上。这项千年传承的非遗手艺，正是由这些精湛工艺组成的，每一张薄脆烧饼都饱含着千年文化传统和历史积淀。
部分图片引用自《远方的家》栏目，
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