中华年糕情怀
诗人曾这样赞美年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”这几句诗深刻勾勒了年糕的崇高意义。年糕的谐音“年高”，寓意着“年年高升”。被称为“年年糕”的美味，不仅是口感的享受，更是满载着吉祥寓意的传统仪式。
年糕白色如银，黄色如金，不仅让人垂涎欲滴，更寓意着岁月如金，时光荏苒，而年糕则是其中的美味一刻。在弋阳，年糕不仅仅是一道美食，更是一种刻在灵魂深处的记忆。
冬日的餐桌上，年糕是必不可少的存在，它带着浓浓的故乡味道，勾起了弋阳人对家乡的眷恋。对于那些在他乡漂泊的弋阳子民，年糕成为寻找家乡味道的宝贵记忆，每一口都是对故土的思念。
弋阳年糕传承千年
江西弋阳年糕，一个有着1200多年历史的美味传统。弋阳年糕的历史可以追溯到唐代，那时它就已经是贵族阶层的享受。历经朝代更迭，弋阳大禾米制成的年糕一直被奉为珍馐之品，仅供高官富人品味。
特殊的地域环境和水源成就了弋阳年糕的独特口感，使其成为一道无法在其他地方复制的美食。据说，邻县曾多次尝试引种，却屡屡失败，显示了这颗“稻中稀品”对于生长条件的苛刻要求。
2006年，国家质检总局对弋阳年糕实施地理标志产品保护；2010年，弋阳年糕制作技艺被列入江西省第三批非物质文化遗产名录。弋阳年糕，如同时间的瑰宝，传承千年，散发着岁月的芬芳。在每一口的滋味中，人们品味到了岁月的深沉，感受到了味道的传承。
三蒸两百锤，一斤大米一斤糕
弋阳年糕采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，传承千年的打制弋阳年糕的技艺，是一项既是传统工艺，又是一场特色鲜明的民俗表演。
要想制作出Q弹软糯、韧性十足的年糕，其中的捶打工艺至关重要。每年年底，身怀腱子肉的年轻壮汉挥舞着重达20斤的大锤，将洗净蒸熟的大禾米捶打成胖胖的饭团。这只是整个繁复工序的开始，年糕需要经历三次蒸和两百次捶打，才能达到柔韧适中、软而不粘的理想口感。
为了保鲜年糕，弋阳人更是用心。在晾干表面后，他们将年糕浸入立冬至立春前10天的纯净山泉水中，让这美味的传统食品能够一直保鲜至来年的端午节前后。弋阳年糕的制作，不仅是味觉的享受，更是对中华传统文化的生动演绎，三蒸两百锤，诉说着岁月的传奇与民族的记忆。
在弋阳人的餐桌上，年糕以其多样的烹饪方式展现着独特的魅力，炒、炸、蒸、煮、炖，无所不能。
炒年糕可谓是集百家滋味，兼具咸甜口味。青菜、包菜、红薯、大蒜、肉、鱼、螃蟹等多种食材都可以搭配，味道各异，是最常见的吃法。
蒸年糕
蒸年糕在“色”上有发挥余地，可以切成不同花样，并点缀桂花、枸杞、芝麻等，令人食欲大增，是一道美观又美味的佳肴。
冬日早晨，煮年糕粥是温暖回忆的代表。将年糕放入粥中，煮熟后散发着糯糯的香味，勾起小时候的美好回忆。
不妨尝试年糕的N种吃法，用这古老的美食传承，温暖你的胃，唤起记忆的味蕾。你最喜欢哪一种呢？
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