宜城地标美食
宜城板鸭，又名宜城酱板鸭，因其扁平如木板的形状而得名。这种美食的外观呈现出白色和淡黄色相间的特点，腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色，口感鲜美。鸭肉质地细腻、肥而不腻，皮薄肉嫩，同时富含高蛋白、低脂肪等营养成分。
作为宜城久负盛名的特产之一，它在清代道光时期便已备受赞誉。据《宜城县志》记载，宜城出产的板鸭无论佐酒还是下饭，都具有色泽油亮、肥而不腻、肉质细嫩、香味扑鼻的优点。2006年，国家质检总局批准对宜城板鸭实施地理标志产品保护。
如今，宜城板鸭作为地标美食，为有着3000年悠久历史的宜城代言。它不仅成为宜城饮食文化的名片，更在全国范围内声名远扬。
独特的环境造就特色美味
宜城位于鄂西北部，地处汉江中游，拥有独特的地理和气候条件。其境内山清水秀，四季分明，阳光充足，雨水充沛，这些自然条件为宜城板鸭提供了优越的生长环境。同时，宜城还拥有丰富的水资源，这使得当地的鸭子在成长过程中可以充分吸收水分，从而保证了它们的肉质鲜美。此外，宜城地处山区，土地肥沃，富含有机物质，这也为宜城板鸭提供了优质的饲料来源。
正是得益于这些独特的地理和气候条件，宜城板鸭得以保持其浓郁的地方特色和优良品质。如今，它已成为了宜城饮食文化的代表之一，并在全国范围内享有盛誉。
宜城板鸭的制作过程
宜城板鸭的制作过程非常精细，需要耗费数月时间。每年农历九月开始制作，直到二月二结束，其中以霜风天制作的板鸭品质最佳。整个制作过程包括十几道基本工序，每一步都需要精心处理。
在中秋前后，厂家会大量收购自由放养的草麻鸭，并进行28天的育肥。经过禁食、宰杀、放血、退毛等一系列处理后，进入腌制环节。宜城板鸭的腌制非常讲究，鸭体会被撒满细盐，并需人工反复擦拭后放入缸内。腌制的时间由经验丰富的师傅来决定，过长会导致板鸭咸味过重，影响品质。因此，师傅们需要根据自己的经验和感觉来掌握好腌制的时间。
腌制完成后，板鸭会进行定型并开始晾晒。通常需要5至7个昼夜的日晒与夜间挂起晾干。这个过程需要耐心和细心的操作，以确保板鸭的质量和口感。最后，经过一系列的加工和包装，宜城板鸭才能成为一道美味的传统名菜，深受人们的喜爱。
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 当地手信随时查看
