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独特的东北林蛙
“哈士蟆形似田鸡,腹有油如粉条,有子如鲜蟹黄,取以作羹,极肥美,然惟兴京一带有之,满洲人用祀祖,取其洁也。”在《辽海丛书·沈故篇》中,这段描述所说的正是一种生长于东北临朐的独特蛙种——林蛙。
东北林蛙,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠,故又被称为雪蛤,凝山林精气、饮清泉甘露、食百种昆虫、潜冰水冬眠,历三载霜雪而成。这一独有的生长发育特征和环境,能使其雌性成蛙的输卵管(林蛙油)具有较高的营养价值和药用价值,当属世间罕有的奇珍蛙种。
东北林蛙肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人群,特别是体弱多病者及老人食用,具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物,因而味道香浓。
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林蛙油,东北新三宝之一
雌性林蛙的输卵管是宝贵的营养来源,经过加工干燥后形成林蛙油,俗称雪蛤油、蛤蟆油。林蛙油因其鲜美且营养丰富而备受青睐,在古代已被列为宫廷“八珍”之一,在明清两代已被视为贡品,如今被誉为“东北新三宝”,是人们心中的“活体人参”和“软黄金”。
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每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是其输卵管聚集了来年繁殖后代所有营养的时候,因此此时采集的雪蛤油滋补功效尤为突出。由于东北林蛙是中国的特有物种,被列为易危物种,近年来广泛在野生状态养殖。为保护这珍贵的生态资源,野生养殖也逐渐发展。
东北林蛙的独特魅力,让雪蛤油成为食品界的瑰宝。在东北地区,雪蛤油既是美味佳肴,又是保健佳品。它不仅滋养身体,还是当地文化和传统的代表,带给人们健康和美味的享受。
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雪蛤油的神奇功效
林蛙油中含有多种维生素、氨基酸、激素等生物活性因子,这些成分赋予它多种功效。中药大辞典和近代本草著作都对林蛙油的功效进行了描述,主要包括补肾益精、润肺养阴、提高免疫力、调节内分泌等。而现代研究发现,林蛙油中富含蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素,以及激素等,进一步印证了它的药用价值。
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林蛙油通过滋润肺阴以资充实肺气,增强免疫力,延缓衰老,让人们在秋季临冬之际得到更好的保护。林蛙油同时能够润肤养颜,让皮肤保持光洁细腻,延缓衰老。作为美味佳肴,林蛙油对年老体弱、产后虚弱、久病虚弱的人群有良好的滋补作用。同时,它还能提高人体免疫功能,增强体质,调节更年期综合症,对于精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足等症状有治疗作用。
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雪蛤油的美味烹调之道
雪蛤油除了直接食用外,还可以通过多种烹调方式制作美味佳肴,满足人们的口味需求,并同时享受雪蛤油的滋补效果。
冰糖银耳雪蛤汤:将泡发的银耳和雪蛤处理干净后,加入适量的清水煮开,再加入冰糖,煮至香甜美味的汤品。这道汤不仅滋阴养颜,还能润肺养阴,是秋冬季节的美味选择。
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丸子汤:雪蛤油搭配鸡肉、猪肉,加入葱姜蒜等调味品,再放入冬瓜,煮成丸子汤。这道汤品不仅美味可口,还有滋阴补肾、改善体质的功效,适合全家共享。
枸杞雪蛤膏:将枸杞、泡发后的雪蛤油、银耳和冰糖等材料放入炖锅内,炖煮而成。这款膏品不仅滋阴补肾,还含有多种营养成分,可提高免疫力,是一道滋补美味。
通过不同的烹调方式,雪蛤油能够充分发挥其滋补功效,满足人们的口味偏好,为身体带来多方面的健康益处。无论是冰糖银耳汤的甘甜,还是丸子汤的鲜美,抑或是木瓜银耳羹的清香,每一种吃法都能让人体会到雪蛤油的独特魅力。享受美食的同时,也更好地滋补身体,体验健康和活力。
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