全香港最难买的蛋卷——德成号蛋卷铺-好手信

一罐难求，堪称香港最难买到的伴手礼

在香港，有这样一间店，一个礼拜只开两天，周五和周六，每日零售约数百罐，每人每次限购4磅，早上7点开始就有排队人龙，超过9点连队都排不上。

没有分店没有团购，电话预定需要提前2个月，预定后3个月才能拿到货，而每年只有两次预定蛋卷的日期，这家如此凡尔赛化的“神店”就是位于香港北角渣华道64号的德成号蛋卷铺。

偏执的坚持：七十余年的手制蛋卷

香港大多老字号的食店饼坊，对于自家糕点类的制作标准带有一些近乎偏执的坚持。德成号的蛋卷，每天都是现做的，且全都是人工卷制。自设工坊制作蛋卷，偏向于家庭式的生产模式，因而每天产量较少。

相比于大厂制作的蛋卷，德成号更像是烘培店，制作过程无需添加香精和防腐剂，新鲜出炉的蛋卷售完即止，在蛋卷品质和新鲜度方面做的十分出色，保质期只有90天，开罐后须尽快吃完。

德成号始创于上世纪三四十年代，最初是只售卖粮油的杂货，每逢新年店家为答谢老主顾会备上瓜子、蜜饯作为新年礼物。

后第二代杂货铺老板觉得这样的送礼方式了无新意，加之当时的老板娘是澳门人，于是自己动手制作蛋卷作为新年礼物，没想到大受欢迎而且好评不断，于是德成号在上世纪五十年代便开始专卖鸡蛋卷。

铁皮盒子一撬开，香气袭来，好吃到令人想哭

每一根蛋卷都由熟练师傅手制而成，店家在材料运用上极为慷慨，牛油的醇厚口感配上浓郁的蛋皮，酥脆香甜，一层包着一层，相当紧实。

德成号只推出家乡鸡蛋卷（原味）、鲜牛油鸡蛋卷和椰汁鸡蛋卷三款，每一款口味都非常松化，蛋香味浓郁。原味的蛋卷是基础款，吃完一根，舔完手指，鸡蛋令人满足的香味仍然还回味在唇齿间。

相比原味，牛油味蛋卷奶香更浓郁。椰子味蛋卷是回购率最高的一款，采用真实的椰浆，在香浓蛋香的基础上增添了淡淡椰香，不过分甜腻。据说，有很多在外读书的香港学生，每逢家人寄去一罐德成号的蛋卷时，都直呼“太好吃了！简直有想哭的冲动。”

德成号家的蛋卷整体呈金黄色，表面布满致密的蜂窝状细孔。不同于其他饼家蛋卷厚实的口感，蛋卷由酥薄的蛋皮层层卷起，轻咬即碎，口感偏软，味道清甜，牙口不好的老人家也可以食用，是逢年过节送长辈的绝佳伴手礼。

全香港最好吃且最难买的蛋卷

蛋卷以酥松和浓郁蛋香著称，其独特的口感，人工卷制的手艺活，也使得蛋卷价格偏高，400克的蛋卷售价约在100港币左右，800克的在200港币左右。

价格偏高却丝毫不影响门口排队的“流量”，每日前来购买蛋卷的人仍络绎不绝，但至今德成号仍坚持每天限量出售，每人限定只能买4磅，卖完即止。

这绝非饥饿营销，而是德成号蛋卷为了维持口感，自设工坊制作蛋卷，家庭式的生产模式决定了日产量必定较少。据说每天早上9：30一开门，几乎就要把“全额售罄”的牌子挂出来，半个小时卖完更是家常便饭。

在包装方面德成号蛋卷延续古早港风，数十年来都以传统的方形铁罐包装，流露出浓浓的复古怀旧气息。目前仅在香港北角有一家门店，没有线下代理和网销渠道，只能到门店排队购买或提前电话预定。

蛋卷是香港的名小吃，制作简单但极具风味，很多饼家都凭各自的配方制作蛋卷。但在香港人的印象中，最负盛名的仍是位于北角的德成号。

作为香港数一数二的老饼家，其蛋卷素来有“香港最难买的蛋卷”之称，被看作手信的佳选，出行游玩还能带一罐德成号蛋卷回家，可谓是心意满满。

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