赵大有卖的是糕点,更是历史的记忆 1,093阅读 0评论 宁波人的日常,糕团点心的文化 宁波,别名单字一个甬,是国家历史文化名城,也是“海上丝绸之路”东方始发港,早在七千年前,宁波先民们就在这里繁衍生息,并创造了灿烂的河姆渡文化。 自河姆渡遗址七千年前出土金灿灿稻谷后,宁波便被看作中华粮米之源头。相较于喜好面食的北方人而言,南方人会更多地食用米食,如年糕一类的糯米制品,宁波人对此颇有心得。 求学的时候吃状元糕、 婚宴喜庆的时候吃双喜吉饼、祝寿的时候吃寓意长寿的龙凤金团及水晶油包。每逢除夕,家家户户都要吃汁水年糕汤,寓意“年糕年糕年年高,一年更比一年好”。 在宁波,糕团点心的饮食文化早已融入了宁波人的日常,而“赵大有”作为宁波的百年老字号,也被政府列入第一批宁波市非遗名录。 软糯香甜的“赵大有”,宁式糕点代名词 1862年,清朝同治年间,上虞人赵姓即赵大有创始人以做糕点谋生,那是紧邻宁波余姚的上虞经济十分萧条,正逢世道艰难之时,为了更好的发展,从上虞运来一船梁湖米来到宁波,租下店面后开始季节性制作年糕,招牌取名“赵大有”。 很多人以为“赵大有”是人名,但其实”大有“是《易经》里面是一个卦象:“火天大有”,上卦是火,下卦是天,火在天上,普照万物,大有所成。以此为名也寄托了生意红红火火的愿望。 自此,赵氏家族的族里人,都会在每年的农历十一月至一月间,来到宁波经营年糕生意,不论谁来,都统一以“赵大有”名号做招牌,产品渐渐地发展,生产各类传统糕点食品,畅销甬城,享誉沪浙一带。 赵大有的糕点品种丰富,其龙凤金团、水晶油包、青团、油包、吉饼、油赞子、桔味糕的等在宁波人心中颇有知名度。小小的一个水晶油包,一口下去,便见馅内之板油粒晶莹剔透,满口流馅,香甜可口。 诚信为本:“三不出售”“三个不卖” 提起赵大有的糕点,就会唤起一代代老宁波人的童年记忆。百年老字号能生存至今有其独特魅力所在,除了质好味美,赵大有在甬城百姓中树立起好口碑,主要靠的还是诚信为本、老少无欺的经营方式。 吃过赵大有招牌产品“龙凤金团”的人都知道,它色黄如金,味香质糯;又因扁圆的形体和龙凤呈祥的花纹,寓意着吉庆团圆和幸福美满,所以老百姓在做寿、满月、祭祀、敬神时,都用它来讨个好彩头。 而龙凤金团这么多年来一贯保持色香味不变,主要源于“赵大有”一直传承的规矩“三不出售”和“三不卖”的规矩。前者即金团粉酸、漏馅不出售,花纹印不清晰不出售,松花脱皮不出售;后者指盛器不适宜的不卖、盛器小的不卖、小孩子说不清的不卖。 酒香留客住,糯香入馔来,糕团香氤氲了时间,不变的匠心,造就了宁波百年甜蜜味道。在宁波,旅外同乡探亲往来、农村祭祖、进谱以及祝寿、婚嫁、庆生等喜庆活动都少不了“赵大有”糕点,因而要选出宁波最值得推荐的手信,“赵大有”是必不可少的选择。 部分图片来源或改编自互联网, 图片版权归原作者所有, 侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com 长按二维码 加入我们 来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2021/09/04/7843/ 标签:宁波