赵大有卖的是糕点，更是历史的记忆-好手信

宁波人的日常，糕团点心的文化

宁波，别名单字一个甬，是国家历史文化名城，也是“海上丝绸之路”东方始发港，早在七千年前，宁波先民们就在这里繁衍生息，并创造了灿烂的河姆渡文化。

自河姆渡遗址七千年前出土金灿灿稻谷后，宁波便被看作中华粮米之源头。相较于喜好面食的北方人而言，南方人会更多地食用米食，如年糕一类的糯米制品，宁波人对此颇有心得。

求学的时候吃状元糕、婚宴喜庆的时候吃双喜吉饼、祝寿的时候吃寓意长寿的龙凤金团及水晶油包。每逢除夕，家家户户都要吃汁水年糕汤，寓意“年糕年糕年年高，一年更比一年好”。

在宁波，糕团点心的饮食文化早已融入了宁波人的日常，而“赵大有”作为宁波的百年老字号，也被政府列入第一批宁波市非遗名录。

软糯香甜的“赵大有”，宁式糕点代名词

1862年，清朝同治年间，上虞人赵姓即赵大有创始人以做糕点谋生，那是紧邻宁波余姚的上虞经济十分萧条，正逢世道艰难之时，为了更好的发展，从上虞运来一船梁湖米来到宁波，租下店面后开始季节性制作年糕，招牌取名“赵大有”。

很多人以为“赵大有”是人名，但其实”大有“是《易经》里面是一个卦象：“火天大有”，上卦是火，下卦是天，火在天上，普照万物，大有所成。以此为名也寄托了生意红红火火的愿望。

自此，赵氏家族的族里人，都会在每年的农历十一月至一月间，来到宁波经营年糕生意，不论谁来，都统一以“赵大有”名号做招牌，产品渐渐地发展，生产各类传统糕点食品，畅销甬城，享誉沪浙一带。

赵大有的糕点品种丰富，其龙凤金团、水晶油包、青团、油包、吉饼、油赞子、桔味糕的等在宁波人心中颇有知名度。小小的一个水晶油包，一口下去，便见馅内之板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。

诚信为本：“三不出售”“三个不卖”

提起赵大有的糕点，就会唤起一代代老宁波人的童年记忆。百年老字号能生存至今有其独特魅力所在，除了质好味美，赵大有在甬城百姓中树立起好口碑，主要靠的还是诚信为本、老少无欺的经营方式。

吃过赵大有招牌产品“龙凤金团”的人都知道，它色黄如金，味香质糯；又因扁圆的形体和龙凤呈祥的花纹，寓意着吉庆团圆和幸福美满，所以老百姓在做寿、满月、祭祀、敬神时，都用它来讨个好彩头。

而龙凤金团这么多年来一贯保持色香味不变，主要源于“赵大有”一直传承的规矩“三不出售”和“三不卖”的规矩。前者即金团粉酸、漏馅不出售，花纹印不清晰不出售，松花脱皮不出售；后者指盛器不适宜的不卖、盛器小的不卖、小孩子说不清的不卖。

酒香留客住，糯香入馔来，糕团香氤氲了时间，不变的匠心，造就了宁波百年甜蜜味道。在宁波，旅外同乡探亲往来、农村祭祖、进谱以及祝寿、婚嫁、庆生等喜庆活动都少不了“赵大有”糕点，因而要选出宁波最值得推荐的手信，“赵大有”是必不可少的选择。

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