南昌人离不开的“南昌拌粉”,冷着吃最正宗! 996阅读 0评论 在江西南昌,没有什么事是吃一碗南昌拌粉解决不了的,如果有,就吃两碗!在南昌人的心中,“粉”是早餐绕不开的组成部分,不管是拌粉、炒粉还是汤粉,都是割舍不了的爱。在早上的南昌街头,一定会有一家拌粉店开着门等你光临。 来一勺自制辣椒酱,冷着吃最正宗 正宗的南昌拌粉是冷的,类似凉拌海带、凉拌皮蛋的吃法。当然,想吃热的也可以,需要提前跟老板说一声。一碗拌粉加上一碗瓦罐汤,是南昌人对早晨的最佳欢迎仪式。 南昌拌粉的精髓,在于每家店铺老板自制的辣椒酱,好吃的辣椒酱绝对是点睛之笔。如果南昌人跟你推荐了一家拌粉的店铺,那多半是他对那家的辣椒酱上了瘾! 优质米粉造就美味拌粉 一份南昌拌粉是否好吃,辣椒酱只是点睛之笔,最重要的还是用的米粉是否正宗。南昌拌粉用的粉,大多是南昌米粉。南昌米粉的原料主要是优质晚米,经过浸米、磨浆等多道工序制作。与其他地方米粉不同,南昌米粉对粉的韧性要求很高,也正因此,造就了南昌拌粉Q弹爽口的口感。如果用的米粉不是南昌米粉,久煮之后拌粉口感自然不行。 除了对米粉的要求,拌粉料足也是南昌拌粉的特色之一,除了盐、胡椒粉、酱油、麻油等调料,咸萝卜干、雪里蕻菜沫和油炸花生米是精华,最后当然要加上灵魂辣椒酱。趁面没结块赶紧拌匀,嗦上一口,让人直呼过瘾! 直播兴起,带火南昌人的家乡味 南昌拌粉虽然好吃,但在全国范围内,并没有螺蛳粉、湖南米粉和热干面有名,随着李佳琦和刘涛(南昌人)的直播带货,南昌拌粉出现在了全国“吃货”们的视野中。据李佳琦评价,如今的盒装南昌拌粉和他当年在南昌上大学时吃的味道一样,也正因此南昌拌粉创下了月销17万 的成绩,南昌拌粉的知名度和影响力迅速提升。 冷水下锅,煮上10多分钟,拌上香葱料包,再过一遍热水,捞出后将所有调料都拌入粉中,一碗身在异地也能吃到的南昌拌粉就做好了。不少去外地工作的南昌人,一买就是好几份,不仅能缓解自己对家乡味的想念,更能与朋友同事分享家乡美食! 极具特色的南昌拌粉,是每个南昌人念念不忘的家乡味道,也是南昌人近几年来手信首选之一。还没吃过的小伙伴,赶紧买上一份尝尝吧!被一碗美味拌粉唤醒的早晨,你也可以轻松拥有! 部分图片来源或改编自互联网, 图片版权归原作者所有, 侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com 长按二维码 当地手信随时查看 来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2022/04/06/14262/ 标签:南昌