女儿红:浙江绍酒行天下,不只是靠外号多 640阅读 0评论 绍兴酒:我的外号遍天下 “急雨狂风暮不收, 燎炉薪暖复何忧。 如倾潋灩鹅黄酒, 似拥蒙茸狐白裘。”陆游告诉我们,冬天围着炉子来一壶黄酒,跟裹着个狐皮大衣一样暖和舒服。 黄酒,是我们最为古老的酒,以浙江绍兴酒为冠。说起它的别称,个个耳熟能详:女儿红、状元红、花雕酒、加饭酒……能说出这么多有趣传说的酒,夸一句“历史悠久”绝不为过。 早在春秋战国时期,就在《吕氏春秋》里有绍兴酒的故事——投醪劳师。醪(láo),就是汁滓混合的浊酒,在这里指的是绍兴酒的别名之一:加饭酒。 故事的主角越王勾践,是个创造成语的“小能手”:卧薪尝胆、忍辱负重、以屈求伸、奋发图强、救亡图存……都因他而发明。在他找吴王夫差报仇之前,为了鼓舞士兵志气,在绍兴的一条河边,准备用美酒犒劳大家。但是三军的人何其多?于是勾践令人将美酒投入江中,众军士见状,都附身河畔,迎流而饮,畅快淋漓。”一壶解遣三军醉“。后来这条绍兴的河流,就叫做了“醪河”,也被称作“劳师泽”。 绍兴酒更有名的另外两个外号,“女儿红”和“花雕酒”,则和浙江本土几百年来的风俗有关。在晋代《南方草木状》里记载着当时本地人的风俗:“南人有女数岁,既大酿酒。侯冬陵地竭时,置酒罂中。密固其上,瘗陂中。至春潴水满,亦不复发矣。女将嫁,乃发陂取酒。以供宾客,谓之女酒,其味绝美。”意思就是,绍兴每户有女儿的家庭,都会备有女儿红,为嫁女时必备之物。据说,当时有女儿的人家,夏天时酿酒,并用雕有花纹的酒坛密封装好。等到冬天池塘干枯时,便把酒坛埋到池塘底部。直到女儿要出嫁时,才会把陈年的酒拿出来,宴请宾客共享喜事。 陈酒味醇,情深意浓。花雕酒与女儿红的别称,代表了浙江人对女儿的一种美好祝愿,蕴含着浓浓的深情。 绍兴人难以忘怀的家乡味 浙江有一句话:“绍酒行天下”。对于全国人民而言,绍兴酒老少咸宜还能烧菜,是一道万能的美味佳酿。对于绍兴人而言,这是伴随着他们成长的家乡味道,终身难忘。鲁迅先生是绍兴人,爱喝绍兴黄酒。酒量不大但每日必饮,喜欢细品慢饮,且特别喜欢把黄酒写道文章里。著名的小说人物孔乙己,在教人写“茴”有几种写法时,就的就是一口绍兴酒。就一个喝酒的场景,也被鲁迅先生写活了:孔乙己对柜里说,“温两碗酒,要一碟茵香豆”,便排出九文大钱。然后靠站在柜边,慢慢地喝。在当时的绍兴,靠着柜台站着喝酒的,是穿短衫的打工人,只有穿长衫的“贵人”,才坐着慢慢喝。而孔乙己却是穿着长衫,站着慢慢喝酒的唯一人。对于绍兴的酒店、配酒的佳肴、喝酒的习俗,在鲁迅先生的文章里都能见到,可见绍兴酒对鲁迅先生影响有多么深远。绍兴酒能行遍天下,靠得也正是这份历史的沉淀与独特的韵味。 绍兴老酒,流芳千年 夏日,绍兴酒里加入几颗话梅冰镇,清爽宜人,解暑润喉。冬天,来一杯加了生姜与枸杞的绍兴酒,清香扑鼻、暖人心肠,与家人共品,其乐融融。 “汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。”几千年来,正是因为绍兴酒减除疲劳、增加体力的功效,而能全民皆饮,流芳千年。 部分图片来源或改编自互联网, 图片版权归原作者所有, 侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com 长按二维码 当地手信随时查看 来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2022/03/30/14040/ 标签:杭州