清明踏春：赏美景品美食，共享春天味道

细雨绵绵已清明，暖暖春意诉浓情。

清明时节，既是追思先人、薪火相传的节日；也是天朗气清、草木繁茂的二十四节气之一。清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等。每逢清明，都是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的时候。

在《淮南子·天文训》里有记载：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”万物生长此时，皆清洁而明净。节气“清明”，因此得名。

古人还根据清明的气候变化，归结出了“三候”：一候桐始华；二候田鼠化为鴽；三候虹始见。春和景明，天朗气清。由于日期相近，清明节气、寒食节与上巳节融合后，清明成为了重要传统节日。人间最美四月天，春深烟云绵绵，桐花似锦延延。满眼春色，皆可入眼入心，继而入诗入画。不过，同样柔美的春色，在不同人的眼里，却有着不同的感受，甚至是截然相反的。

在唐朝诗人来鹄笔下，清明是“梨花风起正清明，游子寻春半出城”；而在孟郊笔下，清明则是“谁言春物荣，犹见叶上霜”。

放风筝

清明日，很多地方都有放风筝的习俗。随着天气逐渐转暖，热气上升，清明前后非常适合放风筝。对此，清人顾禄在枟清嘉录枠中曾说：“春之风自下而上，纸鸢因之而起，故有‘清明放断鹞’之谚。”

每逢春天，在山东潍坊都会举办的大型风筝节，都会吸引无数人的目光。潍坊是风筝的发祥地，早在20世纪30年代，潍坊就曾举办过风筝会。山东潍坊，古称“潍县”，又名“鸢都”，特产有风筝、年画等，在国内外都很有名。潍坊风筝的源头可以追溯到鲁国大思想家墨翟制作的第一只“木鸢”，距今已有两千多年的历史。

吃鸡蛋

清明吃鸡蛋的习俗，源于古代的上巳节。人们为了婚育求子，会把鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等禽类蛋煮熟后涂上各种颜色。再把这种“五彩蛋”放到河里顺流而下，在下游的人争相捞出，吃了就能得到祝福。

演变到如今的清明节，吃鸡蛋象征着圆圆满满。鸡蛋不仅好吃，还能做成精美的艺术品。在济南，有一种名为“蛋雕”的雕刻艺术，一把刻刀，一个蛋壳，经过影雕、镂空雕、浅浮雕、彩蛋雕等技法瞬间变成一方艺术天地。蛋雕是在飞禽类蛋壳上刻琢成画的一种民间工艺品，是济南市级非遗代表性项目。

早在明清时期，济南民间就有了互相赠送红鸡蛋的习俗，市面上专门售卖染色鸡蛋的生意也应运而生，那时的染色红鸡蛋被称为“彩蛋”。后来为了让彩蛋更有“卖点”，一些心灵手巧的商贩又在彩蛋上刻画上了花鸟、鱼虫、脸谱等图案。随着时间的推移，蛋雕技艺也有了长足的发展与突破，能运用微雕、影雕、浅浮雕、镂空雕和装饰等多种手法。

吃发糕

清明时节，人们还喜欢蒸发糕吃，发糕由黏米碾成米浆蒸熟做成，要看蒸得够不够“发”、够不够“高”，用来寄托“发财”、“高升”的美好愿望。“发糕”有“福高”的谐音，有“年年发、步步高”的吉祥含义，成为了清明必备名点。

在浙江衢州，有一种发糕洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，那就是龙游发糕。龙游发糕不仅是浙江省衢州市龙游县特产，更是中国国家地理标志产品。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

“雪花飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……”从这首当地的童谣可以看出，龙游发糕花色品种非常多，有白糕、丝糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等。在现代工业技术的支持下，不仅在按照传统工艺制作的基础上实现了批量生产，还添加了更丰富的配料，使口味更加香浓。

吃青团

青团是江南一带的小吃，是清明节最有节日特色的食品。它是将一种清明节前后才有的艾草，打出汁拌进糯米粉里，然后做成团子，因为做出的团子呈碧绿色，所以取名青团。

白居易有诗云：“寒食青团店，春低杨柳枝。”青团，在我国已有1000多年的历史，古人把每年吃的第一口青团叫做“尝春”。那时每逢清明几乎家家都要蒸青团，人们主要将青团当做祭祀的用品。《吴门竹枝词》里有一句“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，以及清代《清嘉录》里的“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”，都证明了青团的祭祀功能。

随着时间的推移，青团作为祭品的功能已日益淡化，逐渐演变成了一道时令性的美食小吃。青团主要流传于江南一带，其中以苏州青团最为出名。青团作为江南清明的美食符号，拥有多变的口味，有甜口的也有咸口的。在青团的众多馅料中，最经典的当属豆沙馅。红豆配上白糖，熬煮出来的豆沙，肥而不腻，松糯香甜。蛋黄口味也深受欢迎，打碎的蛋黄混杂着丝丝肉松，满口都是咸香之味，一口就能让人得到最大的满足。