好手信 武汉蛮好柒 藏在武汉人“人生大事”里的美味酒楼

藏在武汉人“人生大事”里的美味酒楼

最近,有一部电影把死亡、殡葬这个小众的题材带给了观众,也把武汉话带到了全国,那就是由朱一龙主演的《人生大事》。电影用充满烟火气的故事,讲述了“人生除死无大事”的观点,也让人们更直观地了解了殡葬业。婚丧嫁娶,是人们人生中避不开的大事,在武汉有这么几个酒楼,见证了武汉人的婚丧嫁娶、喜怒哀乐。

湖锦酒楼

成立于1994年的湖锦酒楼,是很多武汉人从小吃到大的酒楼,如今仍然以一道“辣得跳”活跃在武汉人的口中。湖锦酒楼以中式餐饮为主,菜品上以精致湖北菜为主打,是湖北菜的代表酒楼之一。

“辣得跳”可以刷新很多外地朋友对湖北菜辣度的印象,吃辣可不仅仅是川菜、湘菜的专利!这道菜选用了营养丰富、脂肪含量很低的牛蛙,看似平平无奇,一口下去,辣到让不太能吃辣的人感到震撼。刚入口的时候,并不觉得很辣,甚至开始质疑说这道菜很辣的传言不真。细嚼之后,从舌尖开始感觉到麻,辣味在整个口腔开始蔓延,让人开始冒汗。(友情提示,不太能吃辣的朋友,咬一小口品尝一下即可。)但很神奇的是,这道菜辣嘴不辣心,辣味停在整个口腔里,不停地喝水都无法缓解(推荐提前备好牛奶解辣,辣劲儿上来了,完全没时间找喝的)。

在湖锦酒楼,可不是只有一道“辣得跳”哟!坐山吃山做海吃海,湖锦酒楼坐落在“千湖之省”的省会武汉,借助着淡水湖的优势,着力打造淡水鱼菜肴的研发,缔造了包括烤鸭、蒜香排骨、葱酥鲫鱼、葱香鸭、武昌鱼……等多款经典名菜。除了传统湖北菜,湖锦更是开放创新,兼容接纳其他菜系的优点,吸取了湘菜、粤菜等多个菜系的精华,还吸纳了日式铁板、泰式风情、法式西餐等世界美食的精髓,形成了具有特色的新式精致湖北菜。
作为传统餐饮企业,湖锦在2016年先后推出了针对宴会的“一站式创新服务”,以及针对大众日常生活的“线上外卖业务”,使人们不仅仅只是在婚丧嫁娶的酒席上才想到湖锦,在日常生活中也经常接触湖锦。特别是老一辈的武汉人,非常信任以湖锦为代表的武汉老牌酒楼,请客吃饭一定会找个酒楼来吃,如今坐在家里就能点到湖锦的外卖,让他们十分满意。

亢龙太子酒轩

在武汉,没人叫这家酒楼的全名,都是简称为“太子”。从1991年一个只有7张桌子的小餐馆,经过20多年发展到全市连锁的大酒楼。在2008年北京奥运会时期,太子北京分店还成为了10家迎宾酒店之一。在那个时候,武汉人举办婚礼和吃饭请客,选太子是特别有面子的一件事。

太子后期除了酒店外,还把业务扩展到了金融和地产,规划了一座43层的“太子大厦”。由于经营不善,拖垮了资金链,一度发不出工资,加上疫情期间停业,武汉人中一度传言太子要垮了。

虽然太子方面一再强调是疫情影响,但还是有不少预订了酒席的客人提出要退订,直到2020年12月底,太子才部分恢复营业,此时其他酒楼早已营业了大半年。如今的太子不再风光,但也在积极自救,除了酒席业务外,也开启了外卖线,期待低调回归的太子,能给武汉带来更美味的菜肴。

小蓝鲸

小蓝鲸创建于1986年,在上世纪九十年代,小蓝鲸以“吃出健康来”为特色,在武汉闯出了一片天地。小蓝鲸的清蒸鲈鱼、香煎缠丝饼、清蒸武昌鱼、爆炒财鱼筒、荆楚煨藕汤等金牌菜品深受顾客喜爱。

随着现代人养生需求与日俱增,小蓝鲸也与时俱进,推出了原味养生菜,让菜呈现原汁原味,有家的味道。为了实现这一目标,小蓝鲸从源头上把关,挑选优质食材,用简单的烹饪方式,让人们尝到食材本身的味道。

艳阳天酒店

艳阳天创立于1995年,以湖北菜为主,兼顾其他菜系,在武汉一度是传统湖北菜的代表酒楼。艳阳天是湖北省非物质文化遗产“武昌鱼”、“鮰鱼”制作技艺保护单位。

湖北菜中具有浓郁地方特色的菜品包括“鮰鱼、武昌鱼、洪山菜薹”等系列菜肴,从20多年前开张起就在艳阳天销售,直到今天仍是如此。价格上做到亲民,菜品上做到坚持传统湖北菜,艳阳天靠着这两点,立足于市场20余年,长盛不衰。

三五醇

三五醇刚成立的时候,叫“武昌三五酒店”,后来才有了“青年路三五醇酒店”等分店。1999年的时候,三五醇关掉了很多老店,把青年路三五醇酒店扩建了,重新开业后,很多武汉人都喜欢在这里吃饭。

今年趁着朋友结婚,重温了一次三五醇。如今西北湖的三五醇,是“欧洲花园酒店”风格,金碧辉煌十分隆重。除了酒席之外,三五醇的晚茶也很受欢迎。带着湖北味儿的晚茶,吸引了许多武汉年轻人,连虾饺、干炒牛河都带着浓郁的汉味。有红豆沙和芝士红薯当甜品,还有藕汤可以喝。不仅如此,三五醇也开启了外卖路线,满足人们的日常餐饮需求。

如今餐饮店大多走网红风,老牌酒楼在扎扎实实做餐饮的时候,也在谋求新的发展和机遇。无论哪个年代,味道才是王道,希望属于武汉的老牌酒楼,能守住自己的味道,守住武汉几代人共同的记忆。

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