

在长春,万物皆可熏酱
东北人是出了名的爱吃肉,地广人稀的东北三省,坐拥山岭平原江河海洋等,多样地形盛产飞禽走兽与江鱼河鲜。
肉制品以卤煮、熏酱等为烹饪手法,被做成各类的熏酱熟食,是每个东北人的生命之光。

统一的咸口烟香,不同的质地口感,共同构成了关东熏酱的特色。
走进长春老居民区开设的熏酱档口,只见售货员挥舞着长柄铁勺,按照客人的要求拣货、而后上称、算钱,有条不紊,装载着熏酱的旧旧铁盘透露出岁月的痕迹,下酒又下饭的熏酱小食,是长春人餐桌上不可缺少的美味。

“和别人家对比,味道真不同”
长春的熏酱菜品底蕴深厚、源远流长,而其中历经半个多世纪岁月流逝,却依然屹立不倒的酱菜老字号当属“真不同”。

一提到酱菜,不仅是老长春人,就连20出头的年轻人也在直呼从小吃到大!

如今的”真不同”酱菜铺以专门经营风味各异的熏酱肉食而闻名,坐立于长春市永春路北十字路口,半个世纪来在长春酱菜界闯出了一番天地。

老字号,小档口,载入吉菜谱的酱菜
物质相对匮乏的年代,熏鸡杂鸡架、熏豆腐皮这类便宜的食品曾经备受青睐,熏酱带来独特的烟熏甜香,让寡淡食物焕发新生。

随着人们生活水平慢慢变好,最怀念的却还是最初的味道。
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