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恩施玉露一相逢,便胜人间无数

有一种茶外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针,色泽苍翠绿润。经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,如玉露,香气清爽,滋味醇和。还仍保留国内少有的“蒸青”的工艺,因而很可能是目前口感最为独特的绿茶,被评为“湖北第一历史名茶”和“中国十大名茶”。它就是来自湖北恩施的恩施玉露。

九道工序,七个小时

恩施位于湖北省西南部,地处武陵山区腹地,境内多低山及二高山,土壤肥沃,植被丰富,冬无严寒,夏无酷暑。年平均气温16.4℃,年无霜期282天,年降雨量1525毫米左右,相对湿度82%,终年云雾缭绕,是出产名优茶之地。
恩施玉露是我国历史上少有的蒸青针形绿茶,制作工艺十分复杂难操作。传统的手工制茶工艺分为摊放散热、蒸青、搧干水汽、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、背火提香、拣选9道工序。
所有的环节进行下来至少约7小时,就是这样一片小小的茶叶,从采摘到制作再到成品,先后需要经历严苛的层层工序,玉露也由此显得更加娇贵和挑剔。
其中,“蒸汽杀青”是最能体现恩施玉露特征的关键工序。蒸青工艺的优劣,直接影响到茶的色、香、味的品质,特别是外观的翠绿。
蒸青温度需把控得当,才能保证杀青适度。利用蒸汽高温破坏酶的活性,制止多酚类的氧化,从而才可显现出玉露的外观油绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特征。

“世界硒都”的馈赠

世界硒都——恩施市,是世界天然生物硒资源最富集的地区,被誉为“世界第一天然富硒生物圈”,所产茶叶富硒,有“世界硒都”之美誉。
2002年农业部正式颁布了中国富硒茶标准,设定富硒茶含硒值为0.25-4.00mg/kg之间。据中国农业科学院茶叶研究所分析,恩施玉露含硒,干茶含硒3.47mg/kg,茶汤含硒0.01-0.52mg/kg。
硒元素是人体必需的微量元素,已被世界卫生组织和中华医学会定为重要的微量营养保健元素。
硒能提高人体免疫,促进淋巴细胞和增殖及抗体和免疫球蛋白的合成,其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性,对多种癌症有明显的抑制和防护作用。

农业文化遗产

恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的针形蒸青绿茶,古法传承,加工工艺沿袭唐朝的蒸青制茶工艺,创制于清代。
 
1686年,《清一统志》记载:恩施“玉绿”被征为官衙礼品,进贡到朝廷,获当朝皇帝“胜似玉露琼浆”之盛赞。在恩施方言中,“露”与“绿”发音相似,渐渐地恩施“玉绿”演变成了恩施“玉露”。热播剧《延禧攻略》,娴妃最爱喝的茶就是恩施玉露。
1999年恩施玉露入选“中国十大名茶”;2007年获国家地理标志产品保护;2014年“恩施玉露制作技艺”入选“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。2016年,“恩施玉露”茶文化系统进入“全球重要农业文化遗产”预备名单。
观其外形,赏心悦目;饮其茶汤,沁人心脾。‍作为湖北省恩施市特产,中国国家地理标志性产品,其厚重的文化积淀与传统制茶工艺延传至今,常饮富硒的恩施玉露茶还可提高人体的抗氧化能力,具有提高免疫性、预防冠心病、抗癌抗突变等功效。

来到湖北旅行出差,若要置办手信礼,恩施玉露可谓是不容忽视的选择项之一,送老人、亲友,或与家人分享,玉露都是极好的手信珍品。

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