迷倒了两任皇帝，赐名“皇印烧饼”
安徽黄山作为中国十大必去旅游景点，一提起黄山，就能想到奇松、怪石、千变万化的云海…… 除了景点外，还有样东西也是当地人津津乐道的，人称“救驾烧饼”“皇印烧饼”的黄山烧饼，已经传承了600年。
相传，公元1357年，明太祖朱元璋还没有称帝，兵败后一路逃难到了徽州一农户家中，这户人家见其颠沛流离的惨状，拿出了家中平日里最爱的烧饼给朱元璋充饥，吃完后十分感动，次年称帝后特意差人回到徽州报答这户人家，并赐名“救驾烧饼”。
烧饼与皇帝的渊源还不止于此，与乾隆皇帝也有一段故事，在一次下江南的旅途中，由清代著名”两淮八大总商“之张罗接待，送上黄山特色美食“烧饼”。
其外层酥脆，饼内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆身心舒畅，深为喜爱，欣然赐名“皇印烧饼”，比之于随身皇印，予以最崇高的褒赏。
三个蟹黄壳，吃到肚子里，同享无量福
“三个蟹黄壳，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，著名教育家、思想家陶行知老先生曾用一首白话诗评价过家乡安徽的黄山烧饼，皮薄如纸，馅料十足。外表金黄，撒了醒目的白芝麻，一口咬下去，“咔擦咔嚓”层层酥脆爽口！
外壳形状和色泽光感远看起来不免让人想到蟹壳，所以又被称作“蟹黄壳”烧饼。咬开一个小口就能看见淌油的梅干菜内馅，浸满了油脂变得香软丰腴，咸香扑鼻，让人口齿留香，抿一口粥咬一块烧饼，简单却好吃。
小小的一块，个头不大，却让人觉得十分满足，被美食治愈的幸福感，满口流香越吃越香，不禁感叹，徽州人民生活过得有多滋润！
能做出如此的口感，不管是制作上还是选料上也是十分讲究。采用上等精面粉、菜籽油等制作面皮，再以净肥肉、梅干菜为馅，经过烫面、和面、醒面、揉面、擀面制皮、上油酥、摘坯、包馅、刷饴、上芝麻等十多道工序，一个个圆润油亮的烧饼雏形才在制饼师傅的手中成型。
徽城古镇百年的“风景”，没吃过烧饼就不叫来过黄山
在黄山，上至70岁古稀老人，下至3岁孩提，无人不喜欢黄山烧饼，既可以是充饥饱腹得小零食，也可以是喝茶时的小点心，搭配一壶绿茶，招待客人也十分有合适。
央视cctv1也曾报道过黄山烧饼，称之为徽城古镇百年的“风景”，青砖黛瓦间，顺着香味，穿过狭窄悠长的小巷，总能看到各家烧饼摊，金黄酥脆的外壳，油腻的肉丁、咸香的梅干菜相互融合，飘香了整一条街。
当年曾随徽商走遍大江南北，享誉了大半个中国，小小的烧饼携带方便且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，受潮后重新加热，依然能香酥如初。近年来，随着黄山旅游业的蓬勃兴起，黄山烧饼的知名度和销量也逐年增长。
文人们形容它：“薄如秋月，形似满月，落地朱散玉碎，入口回味无穷。”这可能就是对黄山烧饼最贴切的形容。从古至今，600来年的历史传承下，无论是做烧饼的手艺还是味道竟未发生任何变化，作为安徽美味手信送与亲朋好友，一起来品尝下连皇帝都爱的烧饼！
部分图片引用自《味道中国：安徽味道》栏目，
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