苦尽甘来话橄榄——“鸡公榄”-好手信

橄榄菜不是橄榄叶做的菜

橄榄油也不是橄榄果榨的油

老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝吃不到鱼，珍珠奶茶里看不见珍珠，鸡仔饼里没有鸡，所以你知道橄榄菜里有橄榄吗？

橄榄菜里面还真的有橄榄。橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，粤菜系中的潮州菜。潮汕橄榄菜以芥菜叶子和橄榄果为主要原料，经盐腌发酵、煮制而成。

被西方誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”的橄榄油是用新鲜油橄榄的果实直接冷榨而成。

你可能会说，油橄榄果不就是橄榄的果实吗？又错了！油橄榄和橄榄虽然只有一字之差，但目、科、属、种都不同，除了都是植物外，可以说是完全不同的两种植物。

头戴红帽吹喇叭，纸扎鸡公身上挂

沿街吹响“鸡公榄”，孩儿追叫顶呱呱

橄榄原产我国南方，而油橄榄起源于中东叙利亚地区，目前产地主要集中在地中海沿岸国家。不知道为什么他们有如此相似的名字，也许是它们未成熟时的果实形状比较相似，也许就是缘分也未可知。

油橄榄除主要用于榨油以外，还在医药、日用、化妆品等行业具有广泛用途，而橄榄对于我国来说，主要是以食用其果实为主。

“头戴红帽吹喇叭，纸扎鸡公身上挂，沿街吹响“鸡公榄”，孩儿追叫顶呱呱。”这个场景描述的是二十世纪三四十年代的西关地区，也就是广州荔湾区，穿梭于大街小巷的卖橄榄人为了吸引顾客注意，沿街叫卖的场景。

“鸡公榄”就是选用上好的白榄经过复杂工艺腌制加工而成的，有咸、辣、甜多种口味的腌制橄榄。

卖榄人把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在身上，吹着唢呐摹拟公鸡的叫声，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒……’，叫卖橄榄，用广州话说就是“鸡公榄”，广州“鸡公榄”因此而得名。

现在在广州最繁华的商业街上下九路，为宣传老西关文化，这种贩卖“鸡公榄”的独特方式得以重现，老广州人听见这熟悉的唢呐声唏嘘不已，这是他们童年的难忘记忆。

炎焦陵木气，橄榄得之多

酸苦不相入，初争久方和

欧阳修在《橄榄》一诗中描述橄榄的味道，“酸苦不相入，初争久方和”，即酸味和苦味本是不被人喜欢的，但是橄榄的味道在入口之后残留下来的却奇迹的融合。

初食青橄榄时有涩口之感，但放在嘴里久嚼后，就会感到有清甜的回味，苦尽甘来、余味无穷。犹如忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。橄榄也被人们称为谏果、忠果。

橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成份及微量元素，核仁含油58.1%，能降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育。李时珍在其《本草纲目》中记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”

来广州就是要体验老关西文化，不妨与鸡公榄来一场邂逅，几包不同口味的鸡公榄，作为手信虽不贵重，但那入口清香爽脆，能瞬间激活味蕾的口感，令人无穷回味更是广州特色的绝佳代表。

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苦尽甘来话橄榄——“鸡公榄”